风水与养生，怀孕保健，育儿保健，月子保健

标题: 卤鸡胗 [打印本页]

作者: 蓝天 时间: 2010-11-6 08:51
标题: 卤鸡胗
鸡胗，鲫鱼，黑鱼是坤卦肉食品，鲫鱼我一般是清炖或者油炸，黑鱼在市场买的都很大，做出来很油，鸡胗我一般买熟食，现在熟食很贵，花个一二十块钱才1盘菜，再说熟食有很多香料，那就自己做吧，8元一斤，买了2斤，洗净焯水，锅内放清水，老抽，白糖，姜片，鸡胗，大火煮开，撇净浮沫，小火煮20分钟，再放盐煮3分钟，倒入盆内，凉一会儿就可以吃了，剩下的入冰箱，第一次做的比较淡，也就是卤煮味道淡，不香，第二次用上次的汤再加水，酱油，姜片白糖做卤煮味道就出来了，多做几次，味道就会越来越好

作者: 千年老参 时间: 2010-11-6 09:29
谢谢分享！

作者: 暖地 时间: 2010-11-6 09:41
谢谢
我们不大习惯卤水重复用，以后试试

作者: 幸福农场 时间: 2010-11-6 09:44
自己做卤菜吃起来要放心很多。
市面上卖的卤菜，都不敢吃。因为调料品放得太多。
就算补益自己的卦象，可这调料可能起到的破坏作用更多吧？
坤人吃驴肉很补益，但很多地方都买不到鲜驴肉。酱驴肉和卤驴肉倒是能买到一些。可这调味品又放了多少呢？补益功能还剩多少呢？
有时候真不知道能不能吃呀，矛盾

作者: 沐浴辰光 时间: 2010-11-6 09:47
不用放白糖，只放酱油可能吃了会更合适

作者: 幸福农场 时间: 2010-11-6 09:51
前几天看老师在广西台的视频，老师说到有些人面部长很大的斑，可以吃点牛蹄筋。
老师说，这牛蹄筋可以拿来煲汤，喝这汤效果很好。
但老师又说，这牛蹄筋很难炖烂，可以去市面上买那种卤好的牛蹄筋来吃也行。
老师，市面上卖的牛蹄筋，调料很多的，会不会没多少补益功能了呢？

作者: 黄土高原 时间: 2010-11-6 09:54

不用放白糖，只放酱油可能吃了会更合适
沐浴辰光发表于 2010-11-6 09:47

我也这么想的，一般我会多放些酱油，姜都不用。我做酱猪蹄就加酱，大葱，趁热吃，凉了腥味就重。下次买点鸡胗试试。

作者: 绿树碧芽 时间: 2010-11-6 10:19
鸡胗不要卤啊用其他什么配料炒炒就很好吃了特别是将鸡胗切花后口感不错

作者: 蓝天 时间: 2010-11-6 10:22
白糖可以不放，可是如果不放姜片，鸡胗会不会腥味重啊

作者: 层林叠翠 时间: 2010-11-6 10:26
内脏什么的不怕胆固醇高吗?

作者: 绿树碧芽 时间: 2010-11-6 10:29

内脏什么的不怕胆固醇高吗?
层林叠翠发表于 2010-11-6 10:26

内脏就是鸡胗和猪肚能吃不怕

作者: 蓝天 时间: 2010-11-6 10:36
对啊，猪肚汤也很好，炖出来没有多少油

作者: 碧莲 时间: 2010-11-6 11:47
鸡胗两种煮法都很好吃。
1、爆炒鸡胗。把鸡胗切薄片切花，用酱油和一点葱花爆炒。也就是油热了以后，要大火，倒鸡胗，酱油炒，上碟前撒点葱花。这样的鸡胗很脆，蛮好吃。

2、酱鸡胗。这样的鸡胗比较软，适合小孩子吃。就是楼主的说法，不过一般我不下糖。姜也一点姜丝就可以。如果怕腥，过一次滚水就好。

调料太多，例如五香八角之类，会散气。

作者: 雷风恒 时间: 2010-11-6 11:53
囟料散胃气
如果是想补益的话
还是煮来吃
或喝汤效果好
囟来吃
就怕进去的伤人的东西比补的东西还多

作者: 绿树碧芽 时间: 2010-11-6 12:00

鸡胗两种煮法都很好吃。
1、爆炒鸡胗。把鸡胗切薄片切花，用酱油和一点葱花爆炒。也就是油热了以后，要大火，倒鸡胗，酱油炒，上碟前撒点葱花。这样的鸡胗很脆，蛮好吃。

2、酱鸡胗。这样的鸡胗比较软，适合小孩 ...
碧莲发表于 2010-11-6 11:47

用辣椒或者蒜薹炒就没有腥味了

作者: 黄石山 时间: 2010-11-6 14:38
谢谢分享！

作者: 碧莲 时间: 2010-11-6 22:38

用辣椒或者蒜薹炒就没有腥味了
绿树碧芽发表于 2010-11-6 12:00

芽芽，如果不能吃辣椒和蒜薹，就只能这样处理了。
嘻嘻，我以前蛮喜欢加点蒜泥爆的。

作者: 绿树碧芽 时间: 2010-11-6 23:25
17# 碧莲

找找适合的卦象里去味道的东西总有相配的呵呵

作者: 蓝天 时间: 2010-11-7 12:49
料酒不适合去腥味

作者: 坚实土堤 时间: 2010-11-7 16:29

鸡胗两种煮法都很好吃。
1、爆炒鸡胗。把鸡胗切薄片切花，用酱油和一点葱花爆炒。也就是油热了以后，要大火，倒鸡胗，酱油炒，上碟前撒点葱花。这样的鸡胗很脆，蛮好吃。

2、酱鸡胗。这样的鸡胗比较软，适合小孩 ...
碧莲发表于 2010-11-6 11:47

谢谢分享

作者: 桃之灵 时间: 2010-11-7 16:59
我们家吃鸡胗也是买生的自己做，又实惠还安全。我一般就是煮熟后放点盐就可以了。味道很鲜美，哪里会腥呢，要么就是用青椒炒一下，也很不错的

作者: 笑喜喜 时间: 2010-11-7 17:14
谢谢分享！

作者: 福多多888 时间: 2010-11-8 11:13
我是很喜欢鸡胗炒青椒或是芹菜。

作者: 寒星 时间: 2010-11-8 11:28
不太会做，我每次爆炒出来的鸡胗吃到嘴里都是咯吱咯吱的，不知道是炒老了还是没炒透

作者: 随海浪舞 时间: 2011-1-1 14:27

作者: LotusRoot 时间: 2011-4-29 09:54

作者: 江南客 时间: 2011-4-29 13:20

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