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标题: 我家的大菜：土豆炖牛肉 [打印本页]

作者: 阳春三月 时间: 2011-10-27 15:10
标题: 我家的大菜：土豆炖牛肉
我以前工作忙，做饭机会少，当然做得就不好吃啦。
不过，最近有个惊喜——震儿以前是很反感我做的饭的，但是最近，周末征询在家吃还是出去吃时，震儿竟然回答说随便！更让我窃喜的是，只要我说做了土豆炖牛肉，震儿就会放心甚至期盼起来，然后会猛吃2大碗甚至3碗米饭——我特意给他准备了吃面条那种大海碗呀。
吹嘘了半天，其实做起来也没啥——把牛肉块洗洗然后加水煮开，同时旁边再煮一锅白水，把烧开的水里的牛肉捞到干净白水里，放入2片姜片、2截大葱、加点红酒，倒入酱油再撒些盐，盖上锅盖；空闲时赶紧去削土豆皮，然后切块，这边弄好那边牛肉应该煮开了，正好放入土豆，再开就小火，该干嘛干嘛去，一般炖个2-3小时，饭前提前一会关火晾着，到饭点的时候，养胃大餐就会被风卷残云了。
呵呵，傻瓜级大菜，权当抛砖引玉啦

作者: 常乐 时间: 2011-10-27 15:12

流口水中

作者: 阳春三月 时间: 2011-10-27 15:13
前一阵买了帅警哥的牛肉，做起来更省事——不用过水，直接把肉切碎些放入白水里，其它的步骤都一样，不过土豆块就要改为土豆片了，因为煮个十分钟就足够了，那肉的确是特别香，想想我家震儿应该是从他家的牛肉开始爱上这道菜的！谢谢老帅啦

作者: 扁豆子 时间: 2011-10-27 15:14
好棒哦！！改天得试试。尽管我的厨技真的很差。哈哈。

作者: 锦上添花 时间: 2011-10-27 15:14

作者: 报捷 时间: 2011-10-27 15:14
很补胃滴，我家也常做

作者: 沐风 时间: 2011-10-27 15:16

前一阵买了帅警哥的牛肉，做起来更省事——不用过水，直接把肉切碎些放入白水里，其它的步骤都一样，不过土豆块就要改为土豆片了，因为煮个十分钟就足够了，那肉的确是特别香，想想我家震儿应该是从他家的牛肉开始爱 ...
阳春三月发表于 2011-10-27 15:13

还有这事，老帅还卖不？

作者: 沐风 时间: 2011-10-27 15:17

我以前工作忙，做饭机会少，当然做得就不好吃啦。
不过，最近有个惊喜——震儿以前是很反感我做的饭的，但是最近，周末征询在家吃还是出去吃时，震儿竟然回答说随便！更让我窃喜的是，只要我说做了土豆炖牛肉，震儿 ...
阳春三月发表于 2011-10-27 15:10

往第二锅白水里放肉时是开水放入的还是凉水放入的？

作者: 蝴蝶飞飞 时间: 2011-10-27 15:19

作者: 桂桂 时间: 2011-10-27 15:20

好吃，不过胡萝卜烧牛肉也好吃哦！

作者: 阳春三月 时间: 2011-10-27 15:20

往第二锅白水里放肉时是开水放入的还是凉水放入的？

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往第二锅放的时候，一般第二锅里的水还没开呢，因为这锅要炖的时间长，所以水放的比较多。
不过我也不是很懂行，家里也没人特讲究，所以直接就放进去了。

我私下里觉得咱俩的水平可能不相上下，不算我攀高枝吧？别嫌弃我。。。

作者: 碧空万里 时间: 2011-10-27 15:21

前一阵买了帅警哥的牛肉，做起来更省事——不用过水，直接把肉切碎些放入白水里，其它的步骤都一样，不过土豆块就要改为土豆片了，因为煮个十分钟就足够了，那肉的确是特别香，想想我家震儿应该是从他家的牛肉开始爱 ...
阳春三月发表于 2011-10-27 15:13

帅警哥家有牛肉卖？

作者: 阳春三月 时间: 2011-10-27 15:35

还有这事，老帅还卖不？
沐风发表于 2011-10-27 15:16

我也正想问呢，家里的刚吃完啦，老帅是否还卖呢？现在有驴肉了吗？

作者: 阳春三月 时间: 2011-10-27 15:36

帅警哥家有牛肉卖？
behealth 发表于 2011-10-27 15:21

有的，前一阵老帅有过帖子，可以用高级搜索搜一下，但是不知道现在是否还有牛肉呀？

作者: 沐风 时间: 2011-10-27 15:39

往第二锅白水里放肉时是开水放入的还是凉水放入的？
往第二锅放的时候，一般第二锅里的水还没开呢，因为这锅要炖的时间长，所以水放的比较多。
不过我也不是很懂行，家里也没人特讲究，所以直接就放进去了。
{:40 ...
阳春三月发表于 2011-10-27 15:20

是我攀你高枝了，哈哈，我刚学会做饭两年多，我的水平不如你，你放胆子忽悠我吧。

作者: 天之蓝 时间: 2011-10-27 15:40

作者: 阳春三月 时间: 2011-10-27 15:45

是我攀你高枝了，哈哈，我刚学会做饭两年多，我的水平不如你，你放胆子忽悠我吧。
沐风发表于 2011-10-27 15:39

呵呵，你倒是痛快哈。
虽说我认识丝瓜，也知道应该吃瓤子，但是一般串门真不敢进人家厨房，除非想帮他们刷碗

作者: 小弋 时间: 2011-10-27 15:54
为了省时省事，我总是将牛毽子肉和土豆切块后加两片姜一起放高压锅压20分钟即可，出锅后加盐，汤很好喝。

作者: 常州王建 时间: 2011-10-27 15:55
也算经典搭配

作者: 丹丹 时间: 2011-10-27 15:57

我以前工作忙，做饭机会少，当然做得就不好吃啦。
不过，最近有个惊喜——震儿以前是很反感我做的饭的，但是最近，周末征询在家吃还是出去吃时，震儿竟然回答说随便！更让我窃喜的是，只要我说做了土豆炖牛肉，震儿 ...
阳春三月发表于 2011-10-27 15:10

这土豆都顿烂了吧？

作者: 黄山静峰 时间: 2011-10-27 16:00
咋引用不了呢

回风儿：第二锅最好是开水，免得肉质变紧，影响口感。

作者: 红沃土 时间: 2011-10-27 16:01
又来一个美味

作者: 阳春三月 时间: 2011-10-27 16:06

这土豆都顿烂了吧？
丹丹发表于 2011-10-27 15:57

土豆的确是很软很入味，而且汤底会有些土豆泥了，反正我们的汤剩不下，浪费不了，嘿嘿。

作者: 花木兰 时间: 2011-10-27 16:07
谢谢！做法简单，我喜欢；不懂油锅，我喜欢。

作者: 阳春三月 时间: 2011-10-27 16:09

咋引用不了呢回风儿：第二锅最好是开水，免得肉质变紧，影响口感。
黄山静峰发表于 2011-10-27 16:00

多谢讲解

作者: 小慢 时间: 2011-10-27 16:13
回家试试去！

作者: 三月 时间: 2011-10-27 16:19
不用过油，确实省事，我一般还用油炒一下牛肉。下次用阳春三月的办法

作者: jerryangel0221 时间: 2011-10-27 17:04
我也要试一下，正愁找不着好吃的东东呢。

作者: 灵山 时间: 2011-10-27 18:20
我一般是先用高压锅炖好牛肉。再盛出几块牛肉和适量牛肉汤在铁锅里炖土豆块。

作者: lilingyue36 时间: 2011-10-27 18:27
我用高压锅压的牛肉要40分钟，特别烂，我女儿很喜欢吃

作者: 高山高 时间: 2011-10-27 18:48

作者: 碧玉玲珑 时间: 2011-10-27 19:09

为了省时省事，我总是将牛毽子肉和土豆切块后加两片姜一起放高压锅压20分钟即可，出锅后加盐，汤很好喝。
小弋发表于 2011-10-27 15:54

这个方法我去试着做一下

作者: 大好 时间: 2011-10-27 20:19
可惜广州这里常常难见到黄牛肉尽是水牛肉，还是黄牛肉比较好吧

作者: 千金 时间: 2011-10-28 12:26
老公喜欢常用萝卜炖牛肉，不过现在改成用土豆拉。

作者: 习枫 时间: 2011-10-28 12:30
我家一般烧一锅牛肉放冰箱，每次吃的时候拿出来加土豆或者胡萝卜一起煮。

作者: 枸杞 时间: 2011-10-28 12:36

作者: 碧玉 时间: 2011-11-19 19:14
我要买牛肉。

作者: 青峰秀峦 时间: 2011-11-19 20:03
土豆牛肉啊。。。艮人的最爱

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