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标题: 莜面靠姥姥（山西特产） [打印本页]

作者: 仙山 时间: 2012-1-17 18:58
标题: 莜面靠姥姥（山西特产）
从小就喜欢姥姥做的莜面靠姥姥，好吃又营养，莜面产与山西晋北高寒地带，肯定祛寒补脾补心，在山西每个城市都有莜面馆，是一道风味美食，有幸和姥姥学会做莜面，今天自己做了点吃，太美味了，做法就不分享了，大家可能都没有莜面。

作者: 大茂山 时间: 2012-1-17 19:09
这个我喜欢吃。曾经妈妈糖尿病的时候，医生让多吃莜面，卷出来的一个又一个超级好看，吃着也很香呢

作者: 快乐GO 时间: 2012-1-17 19:11
好喜欢吃莜面,就是我们这没条件做,每次到深圳都要去吃"西贝莜面".

作者: 娜仁 时间: 2012-1-17 19:36
俺也爱吃莜面，一次能搓两根，小时候跟邻居学的。

作者: 水吉木祥 时间: 2012-1-17 20:04
在河曲吃过碗拖，吃过刀削面，吃过烧卖，就是没吃莜面。呵呵，回家自己那刀削面，削的乱七八糟。

作者: 仙山 时间: 2012-1-17 20:08

在河曲吃过碗拖，吃过刀削面，吃过烧卖，就是没吃莜面。呵呵，回家自己那刀削面，削的乱七八糟。
水吉木祥发表于 2012-1-17 20:04

这面食还是山西做的精细，有几十种做法呢

作者: 紫甘蓝 时间: 2012-1-17 20:08
莜麦是不是燕麦，我们这没有呀。

作者: 风山渐 时间: 2012-1-17 21:48

在河曲吃过碗拖，吃过刀削面，吃过烧卖，就是没吃莜面。呵呵，回家自己那刀削面，削的乱七八糟。
水吉木祥发表于 2012-1-17 20:04

你还去过河曲呢？山东人去河曲，不是电厂、就是电建、或者是鲁能搞煤矿的。

作者: 碧空万里 时间: 2012-1-17 22:07
我吃过，真的好吃，不知怎么搓出来的那个形状。

作者: 仙山 时间: 2012-1-18 08:09

你还去过河曲呢？山东人去河曲，不是电厂、就是电建、或者是鲁能搞煤矿的。
风山渐发表于 2012-1-17 21:48

这又是一个高手

作者: 青山秀丽 时间: 2012-1-18 08:32
我们这边每家人家都有莜面，隔几天就吃一次，西八县的配料是羊肉，东六县的配料是苦菜和酸菜。我不知道还有人没听说也没吃过的。如有需要我可以帮大家联系卖家。也算是我的一点贡献吧。

作者: 沐风 时间: 2012-1-18 08:52

你还去过河曲呢？山东人去河曲，不是电厂、就是电建、或者是鲁能搞煤矿的。
风山渐发表于 2012-1-17 21:48

这你也知道

作者: 青峰秀峦 时间: 2012-1-18 08:57

从小就喜欢姥姥做的莜面靠姥姥，好吃又营养，莜面产与山西晋北高寒地带，肯定祛寒补脾补心，在山西每个城市都有莜面馆，是一道风味美食，有幸和姥姥学会做莜面，今天自己做了点吃，太美味了，做法就不分享了，大家可 ...
仙山发表于 2012-1-17 18:58

做法不分享？
仙山姐，可提供做法的啊
我刚在网上买到了莜面喔
期待啊嘻嘻

作者: 春暖大地 时间: 2012-1-18 09:00
第一次听说莜面。

作者: 绿树碧芽 时间: 2012-1-18 09:17
出来馋人了！！！！
记得超市有那种黑乎乎的干的卖不知道是不是这一种

作者: 常乐 时间: 2012-1-18 09:18
没吃过

作者: 绿树碧芽 时间: 2012-1-18 09:21
百度了一下莜麦就是燕麦吧？

作者: anne 时间: 2012-1-18 09:24
5# 水吉木祥 我是河曲的媳妇，婆婆做的面食很好吃，种类也很多

作者: 报捷 时间: 2012-1-18 09:26
我也爱吃莜面。从山西出来后也吃过，没有小时候吃的好吃。据说莜面要当地的水来做着吃才行，带出来在别的地方就没那么好吃了，所以带的时候要带一把家乡的土，做的时候洒在水里。

作者: 绿碧玉 时间: 2012-1-18 09:40
勾起了馋瘾，也勾起了好奇心。这莜麦是燕麦吗？

找到了视频，解惑了：

燕麦片只能熬粥，莜麦面能做各种面食。两者都是燕麦，一种是皮燕麦，主要是国外产用来做饲料和加工燕麦片，另一种是裸燕麦俗称莜麦。莜麦面加过前经过烘焙炒，燕麦片是加蒸汽挤压成型的，所以莜麦更香。莜麦的蛋白质含量更高。

作者: anne 时间: 2012-1-18 10:24
莜面有很多种吃法，莜面靠姥姥，莜面河捞面，莜面角角（莜面包土豆馅，上锅蒸着吃）

作者: 布谷 时间: 2012-1-18 12:18
呵呵,我们全家都爱吃莜面,前不久我在市场上突然发现有做好的莜面窝窝卖,正宗张北的,买回家像馒头那样一蒸就可以了,很好吃,还便宜,幸运之极

作者: 仙山 时间: 2012-1-18 13:35

呵呵,我们全家都爱吃莜面,前不久我在市场上突然发现有做好的莜面窝窝卖,正宗张北的,买回家像馒头那样一蒸就可以了,很好吃,还便宜,幸运之极
布谷发表于 2012-1-18 12:18

真好哦，幸运的布谷在那里？

作者: 乐乐妈 时间: 2012-1-18 14:05
上海也有"西贝莜面"，周末刚吃过，还有好吃的手扒羊肉（原味）。

作者: 乐乐妈 时间: 2012-1-18 14:08
在仙山姐的楼里发了我的第100个贴子，呵呵。

作者: 布谷 时间: 2012-1-18 14:12

真好哦，幸运的布谷在那里？
仙山发表于 2012-1-18 13:35

在北京,那个市场在北京的复兴门附近
今天中午又去买,结果批发商回老家过年去了,年后才有,干啥都得趁早啊
我太喜欢这个市场了,不仅有莜面,还有特大个儿的新鲜兰州百合,没买成莜面,就拎了一大袋子百合回来了

作者: 幸福的黄山 时间: 2012-1-24 15:30
没见过，没吃过莜面。我很馋，各种面食。期待有一天能吃上莜面靠姥姥

作者: 碧玉 时间: 2012-1-24 16:56
莜面是什么？第一次听说

作者: 仙山 时间: 2012-1-24 19:37
莜面做法：
莜面本身是熟的，面放面盆，加少量开水拌均匀，不软也不硬，和起来在用手捏成卷，在蒸8分钟，出锅。
在做点蘸料，随自己口味，蘸着吃就好了～做起来挺复杂的，要有耐心哦

作者: 我看股票 时间: 2012-1-24 20:46
仙山姐，你好。感谢你帮助指导我调整身体，我现在各方面都好多了。衷心感谢您。祝您龙年行大运！

今天在深圳香蜜湖西贝莜面村刚吃了莜面栲栳栳，啊，真香。

作者: 皈依佛 时间: 2012-1-26 10:28

看起来　很好吃的样子！

作者: 皈依佛 时间: 2012-1-26 10:30
看起来2012又多了一个美味选择哦。

作者: 朝阳 时间: 2012-1-26 13:38
我们这儿有家山西面馆，也有莜面栲栳栳，确实很好吃哦。

作者: 百万葵园 时间: 2012-2-3 17:00
去了两次西贝都没吃上，还是我没这口褔……

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