风水与养生，怀孕保健，育儿保健，月子保健

标题: 讨论除腥气 [打印本页]
作者: 天灵宗宗主    时间: 2012-8-21 11:42
标题: 讨论除腥气
生姜是除腥气的常规调料。
白糖，是常州那里做菜都要放的，好像也能除腥气。

大家讨论讨论，腥气属啥的，生姜为啥除腥气；白糖又为啥除腥气；还有，做鱼的时候先拿油煎，传说也除腥气，这都是为啥？


这些问题讨论清楚了，以后做菜，就可以做的很好吃，还很健康的。
作者: 钱塘翠柳    时间: 2012-8-21 11:45
腥气会不会是坎卦呢？
作者: 凤凰已重生    时间: 2012-8-21 11:52
艮能除腥？
作者: 大好    时间: 2012-8-21 12:10
说到腥味，走到海边就能闻到海腥味；另外我在家买的干白扁豆，用铁锅焙得黄黄的，本想去皮的，结果很硬，没能行，就直接水煮，没想到还是有豆腥味
作者: 大好    时间: 2012-8-21 12:15
黄鳝鱼也有腥味，而且很大，如果炒食，一般就不加生姜的，以前不知道吃了几次都很难吃，后来菜场的阿姨说加葱段炒着好吃，回家实验了，还是很美味了，通常生姜都是去腥的，为何去了生姜改用葱段反而更美了呢
作者: 缘易    时间: 2012-8-21 12:27
在家那边的餐馆，喝过煮鱼汤时为了除腥，在鱼汤里加入1-2片当归，煮出来的鱼汤没腥味。
作者: 大好    时间: 2012-8-21 12:35
缘易 发表于 2012-8-21 12:27
在家那边的餐馆，喝过煮鱼汤时为了除腥，在鱼汤里加入1-2片当归，煮出来的鱼汤没腥味。

冬天炖羊肉的时候，羊肉很大的膻腥味，放点当归很明显除膻腥味
作者: 风火轮    时间: 2012-8-21 12:36
个人认为腥气是坎卦的。
生姜除腥气是因为同气相求强者胜，姜的坎卦气息更浓，把腥气同气相求了；
白糖除腥气，因为白糖是艮卦的，土克水
做鱼的时候先拿油煎，油是离卦的，火克水。
作者: 水云间    时间: 2012-8-21 12:38
本帖最后由 水云间 于 2012-8-21 13:16 编辑

海产都有腥味，腥属坎？记得老师说早晨吃姜人为造成泽山咸开胃，那姜属兑？这样的话泽水困，说生姜除腥味其实更像生姜锁腥味。想到这儿，想起有种金属香皂专门除腥的，洗了鱼之后用这金属皂在手上擦一遍就能除异味，可能正是利用了泽水困
白糖甜甜属艮，山水蒙，想起易经开方黄芪与螺蛳的故事，看了不是很懂原理但结论是水被“灭”了，坎人少食艮卦食物，可是这么说来做鱼加白糖会不会直接破坏了坎卦食物的特性，坎人吃了并不能从中得益多少呢？
做腥类食物是不是按各人卦像选择祛腥调料，兑卦加西红柿，艮卦加白糖、土豆，坎卦放更腥的期求同气相求强者胜？乱想了
作者: 沐风    时间: 2012-8-21 13:01
腥气也许是兑卦的？
生姜，白糖，油煎都可以破坏兑泽，也许腥气就是表面的一层兑泽之气，尤其生姜，泽山咸，引兑泽入艮，所以用这些都可以有效除腥？
作者: 午后微雨    时间: 2012-8-21 13:10
煮羊肉时，也有放绿豆和白萝卜去腥的。
作者: 碧莲    时间: 2012-8-21 13:57
我好像不怕腥气。吃东西几乎不用蘸料。
芹菜也可以去腥气，葱也去腥气。这么一想觉得腥是不是兑卦？
作者: 静心亭    时间: 2012-8-21 14:53
本帖最后由 静心亭 于 2012-8-21 14:58 编辑

腥会不会是少阳相火，水太过？
海风，海水，海鲜都有腥味，肉类也多多少少有腥味，豆类也有豆腥气，这些也都是具有少阳相火，水太过特性的物质。

“腥”从字形上看，月是坎卦，星星是啥？也是坎卦？

还有“血腥”，血也有腥味。
作者: 一路欢歌    时间: 2012-8-21 15:35
第一次做猪蹄，处理得不好，觉得真是特别特别腥，做完根本不想碰。
还有超市买的冻半片鸭，没特别专门去腥，结果觉得腥的难以入口。
但平时吃的猪肉却不觉得腥，只是用酱油腌一下就可以炒，炖排骨汤也是至多放一丁点醋和一丁点黄酒，甚至不放，也觉得根本不腥。
因此，腥味大概不是单纯的坎卦，
倒是同意楼上说的，少阳相火，水太过的属性。
作者: 春天的燕子    时间: 2012-8-21 15:49
那吃不得腥腻味东西的人，身体出了什么问题呢？
作者: moonlight991    时间: 2012-8-21 16:24
腥气会不会是坤卦？
如果是在脏的，泥浆浑浊的池塘长的鱼，腥气重，在清澈的山泉中长的鱼，没什么腥气。

酒明显可以去腥气，原理是腥味的东西随着酒精挥发了。酒是兑卦，跟坤卦形成泽地萃。
萃这个字让我想起化学中的萃取，就是把一种物质从一个溶剂转移到另外一个溶剂，有凝聚转移的意思。

白糖是甜的，艮卦，山地剥，就让腥气剥落减轻了。

作者: moonlight991    时间: 2012-8-21 16:29
静心亭 发表于 2012-8-21 14:53
腥会不会是少阳相火，水太过？
海风，海水，海鲜都有腥味，肉类也多多少少有腥味，豆类也有豆腥气，这些也 ...

腥这个字的月字旁，是指肉，不是月亮。星是“微小的放射状”，白话版《说文解字》：腥，天黑星现之时喂猪，会让猪肉里面长出小息肉。
作者: 坤女    时间: 2012-8-21 16:39
moonlight991 发表于 2012-8-21 16:24
腥气会不会是坤卦？
如果是在脏的，泥浆浑浊的池塘长的鱼，腥气重，在清澈的山泉中长的鱼，没什么腥气。
...

海鱼也很腥啊
作者: 绿木乘风    时间: 2012-8-21 17:08
腥，月字旁，阴；日字，与阳光少阳相火有关系；生字，与生机震卦有关系。组词常有鱼腥/血腥/腥臭/腥风血雨等，可能是少阳相火强影响震卦生机，阳变阴了，因此腥气可能是属于火雷噬磕卦。
生姜除腥气，生姜有兑泽气息，泽火革，因此除腥气；白糖艮卦，山火贲，储蓄火气，因此也除腥气；还有，做鱼的时候先拿油煎，同气相求强者胜，所以也除腥气。妥否？请指导。
作者: 风雷益    时间: 2012-8-21 18:09
本帖最后由 风雷益 于 2012-8-21 18:12 编辑

腥，兑卦。白糖、姜，艮卦。用白糖、姜去腥气，是损卦。
作者: moonlight991    时间: 2012-8-21 18:18
坤女 发表于 2012-8-21 16:39
海鱼也很腥啊

新鲜的海鱼是不怎么腥的，金枪鱼、海虾，海蟹，都可以生吃，腥是干货或者不新鲜了才有腥味
作者: 和气生财    时间: 2012-8-21 18:18
本帖最后由 和气生财 于 2012-8-21 18:26 编辑

以我的经验，肉类中的血水是腥气之源，羊、牛、鸡肉在煮前用水泡上几个小时把血水洗去，

不放任何配料，用白水煮也没有什么腥气

另外，用米渣搓洗后，鱼类也没有什么腥气了，这是我今天中午刚刚做过的试验
作者: 和气致祥    时间: 2012-8-21 19:19
本帖最后由 紫夏 于 2012-8-21 19:22 编辑

《用易经开方》中提到腥味更确切的说是泽水困卦，所以要除腥，解除泽水困即可。
油煎，强势的离火能消兑泽，泽水困则解；糖，艮卦能制约兑泽和坎水，也解泽水困；生姜，兑泽和坎水之气强，能除腥，也正是同气相求强者胜的道理？
作者: 春风绿树    时间: 2012-8-21 22:01
海产品的腥和肉类的腥气不一样吧？我金不及，水太过，从不觉得海产品腥，倒有点喜欢那腥味，但是肉类，做不好，那样的腥气受不了。
作者: 春风绿树    时间: 2012-8-21 22:31
腥气，水雷屯卦。
作者: 坤女    时间: 2012-8-22 09:11
moonlight991 发表于 2012-8-21 18:18
新鲜的海鱼是不怎么腥的，金枪鱼、海虾，海蟹，都可以生吃，腥是干货或者不新鲜了才有腥味

噢，不好意思，我很少吃鱼，也没在海边生活过，觉得海鱼很腥也许是因为吃到的不够新鲜吧
作者: 小乌龟兰克    时间: 2012-8-22 09:11
  老师在书中说生姜，味道辛，泽水困卦，腥味，泽水困卦，我认为是同气相求强者胜的道理。说到这里又想起原来我用热豆浆刷过好几次油烟机，把油烟机全拆开后用热热的豆浆刷，既经济又环保又干净，就是挺麻烦。用易看的话，都有油脂，算不算同气相求强者胜呢？
作者: 早春芽    时间: 2012-8-22 09:41
葱姜蒜洋葱这类味道大的菜都可以解腥，紫苏解腥的作用也挺强的，感觉离卦的解酒东西多啊。
作者: 平人    时间: 2012-8-22 16:45
春风绿树 发表于 2012-8-21 22:31
腥气，水雷屯卦。

不错，腥气属水雷屯卦。
作者: jerryangel0221    时间: 2012-8-22 17:13
和气生财 发表于 2012-8-21 18:18
以我的经验，肉类中的血水是腥气之源，羊、牛、鸡肉在煮前用水泡上几个小时把血水洗去，

不放任何配料， ...

肉类这样用水泡上几个小时的话，岂不是连营养也泡没了？
作者: 昆仑一兰    时间: 2012-8-22 17:26
小乌龟兰克 发表于 2012-8-22 09:11
老师在书中说生姜，味道辛，泽水困卦，腥味，泽水困卦，我认为是同气相求强者胜的道理。说到这里又想起原 ...

坐小板凳上听说“腥”。热豆浆去油渍也记下来。
作者: 少帅    时间: 2012-8-24 09:17
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作者: 锦绣佳人    时间: 2012-8-24 16:17
煮带腥味的东西，具备调料之一，就是黄酒，放点米酒可以避腥。解除泽水困。
作者: 青奕    时间: 2012-8-24 20:04
传统上料酒是除腥的首选，尤其是除鱼腥的效果最好，料酒是什么卦呢？腥大多是鱼类水里的东西，那这腥味都带坎卦的性质吧。
作者: 仙桃庄园    时间: 2012-8-25 10:17
小时候做鱼是同时放姜和葱，酒也是去腥，后来学了个好办法是加点陈醋，去腥效果很好，醋为离卦；冬天，很多地方有吃鱼冻的习惯，我发现鱼冻一点都不腥，鱼也很香，加热后反而有腥味，对鱼来说温度低时同气相求力量发挥更好。还有一种叫鱼香的香草植物，去腥还带香味，潮汕菜泰国菜都很常用，经常用于海产品的调味。紫苏做鱼也好吃，但感觉紫苏是自身气味掩盖腥味，真正去腥应该i是同气相求强者胜。
作者: 西江水    时间: 2012-8-25 14:30
我听说用茶水可以轻易去腥
作者: 鄢云涛    时间: 2012-8-26 16:42
土中有水就是腥味
作者: 九月鹰飞    时间: 2012-8-27 10:18
我知道我为什么不喜欢去菜场了，不喜欢腥味，一点也不行。
看样子这辈子我儿子只能跟我吃素了。
我还是坎卦的，为啥不喜欢腥气呢？如果腥味是和水有关的话？
其他的坎卦食物都OK啊。
作者: 金银润泽    时间: 2012-8-27 10:20
大好 发表于 2012-8-21 12:15
黄鳝鱼也有腥味，而且很大，如果炒食，一般就不加生姜的，以前不知道吃了几次都很难吃，后来菜场的阿姨说加 ...

家里做任何菜都是要加生姜的，不然味道差得不能吃。
作者: 年年好运212    时间: 2012-8-27 13:11
生洋葱也去腥。
我们在新疆少数民族那吃清炖羊肉（什么都不放，宰杀好的羊肉不洗的直接放到锅里炖），炖好的汤肉闻着很香，吃起来有腥味，但是和着生洋葱吃就直接变成美味了，没有一点腥。洋葱也有点甜丝丝。
作者: 梁天宇    时间: 2012-8-28 08:55
先记一记                 



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