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标题: 发酵的面粉与未发酵的面粉 [打印本页]

作者: 天灵宗宗主 时间: 2013-4-25 12:29
标题: 发酵的面粉与未发酵的面粉
面粉北方吃的最多，且多是发酵了做来吃。

这发酵了，里面补肝的成分就少了，补脾的成分就多了。

北方，冬天长，传统上巽木潜藏的多，这时候，若再吃未发酵的面粉补益，显然可能会过头了；所以发酵吃了好---但如今这个时代，都是肝气亏的，不论南方北方，所以，还是吃未发酵的面粉制品更好。

作者: 水吉木祥 时间: 2013-4-25 12:33
嗯，原来如此。
面条，蒸面饼，疙瘩汤，都可以。这些不需要发酵。
冬天冷适当吃点蒸的馒头看来是可以的。

作者: moonlight991 时间: 2013-4-25 12:41
那脾弱之人还是可以多吃发酵的面粉，根据个人需要调节了

作者: 昆仑一兰 时间: 2013-4-25 13:46
老家北方的，家里老人说发面的好消化，原理可能就是补了脾，胃也得了益。

作者: 我爱学习 时间: 2013-4-25 15:31
本帖最后由我爱学习于 2013-4-27 09:13 编辑

看到网上有面条机卖,价格几百到一千多.自己做的面条比买来的放心些,但是手工做费时间,看网上介绍,面条机挺方便的,不知道有没有同学用过,能不能建议下哪个牌子的好用
我看到的是全自动面条机,只用加水和面粉进去,出来就是面条,感觉很方便,适合我这种不精通手工面食的童鞋

作者: 恒恒吾爱 时间: 2013-4-25 20:16
我是河南的，家里妈妈是用江米甜酒发的面蒸得馒头，甜丝丝的挺好吃的

作者: 晴宇朗旻 时间: 2013-4-25 20:23
明白了。做不发酵的面食还简单些。

作者: lilingyue36 时间: 2013-4-25 20:33
本帖最后由 lilingyue36 于 2013-4-25 20:34 编辑

原来我是脾比肝亏得厉害
我吃不发酵的面后手上的皮肤起褶,显得干燥,吃发酵的馒头后皮肤就能变好,胃的反应不明显

作者: 仙玉 时间: 2013-4-25 21:34
我吃发酵的面包，包子都胃疼或不舒服。吃饺子，面条，米饭都有点肚子胀。吃土豆和粥就舒服。是什么道理呢。所以土豆是我的主食。周末有时间才煮粥。

作者: 绿碧玉 时间: 2013-4-26 09:10
要补脾也要补肝
馒头、面条换着吃

作者: 青奕 时间: 2013-4-26 20:31
不发酵的馒头不怎么好吃，外观又黑又瘦又硬，跟石头一样，大多数的人吃了肚子不舒服。看来多吃面条、大饼、水饺、疙瘩汤等就好。

作者: 霞宇 时间: 2013-4-28 11:54
明白了,发酵和不发酵的区别了

作者: zexuan 时间: 2013-4-28 20:44
我有蒸饼的小方法：
和好面后掐成小面团，然后赶压成直径大约20CM大小的面饼，（根据自家蒸锅的大小而定）薄度与粉皮差不多，越薄越好（看上去透明），把蒸锅放炉子上放入水烧开，然后把赶压好的第一张饼放入蒸锅上的篦子上蒸，快速赶压第二个饼，赶压好后摞放到第一张饼上继续蒸，再快速赶压第三张饼，摞放到第二张饼上，第四张饼..........，边赶压饼边开锅蒸，至到二十多张饼甚至更多，等你赶压完了，饼也就蒸好了，再炒点可口的小菜之类的用饼卷着吃也可以的。（饼与饼之间不用加隔布，但第一个饼的下面要加一块布隔开）

作者: 贞玉 时间: 2013-4-29 17:42

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