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标题: 洋姜的吃法 [打印本页]

作者: 天灵宗宗主 时间: 2013-10-29 07:22
标题: 洋姜的吃法
种了几颗洋姜，上周六挖了几个出来。

这东西以前大家都是腌咸菜来吃的，我自家也腌过。有一年腌的好，脆脆的；但另一年就腌得不好，酸酸的了。不管腌得好坏，这东西经过腌制，都不再有山火贲的功效了----所以，要想保留它的功效，得另寻做法。

想来想去，便拿新鲜的洋姜，清洗后切片，直接拿油盐简单炒了一下---就跟平常炒菜差不多的，锅烧热，加油，下洋姜片爆炒，然后看着熟了，调入少许盐，出锅。

出乎意料之外，就这样简单的炒炒，味道竟然也很好的，得到大家的一致称赞，说是好吃-----其口感有点像土豆，但是，比土豆脆些。

作者: 我看股票 时间: 2013-10-29 07:34
老师早！又教我们新吃法了。谢谢。

作者: 钱塘翠柳 时间: 2013-10-29 07:43
老师，黄褐色洋姜土腥味很重的，不用去皮吗?
在菜场发现紫色的洋姜，是否和紫色扁豆一样功效更强呢?

作者: 石头记 时间: 2013-10-29 08:38
我在北海种了几棵洋姜，这个月才开花，不知道可以挖了没有。

作者: 春江水 时间: 2013-10-29 08:58
我们这里新鲜的洋姜是这样吃的：挖回来先放在外面就吹吹，等它水分稍稍干一些的时候，不去皮，切片拿来清炒，脆脆的，还有一股甜味，味道挺好！好像吃了以后屁会很多！

作者: hap 时间: 2013-10-29 09:21
我上次买了很小的那种洋姜，一直纠结着要不要去皮炒，去皮的好吃，但我买的似乎有点面，不是很脆。

作者: lian3714 时间: 2013-10-29 09:43
我小时候，家里就是这样吃的。
现在发现自己水平不行了，炒不出小时候的味道

作者: 谭华 时间: 2013-10-29 09:53
这种东西是野生的，山坡沟边到处是，随便挖，长势猛，块头挺大，长得小可能是因为缺水没膨胀起来。我们这里没有专门种植的，

作者: 自助最幸福 时间: 2013-10-29 10:23
我买的洋姜还准备煮水喝呢，和菊粉的效果对比一下。也要试一下炒着吃。

作者: 昆仑一兰 时间: 2013-10-29 10:25

谭华发表于 2013-10-29 09:53
这种东西是野生的，山坡沟边到处是，随便挖，长势猛，块头挺大，长得小可能是因为缺水没膨胀起来。我们这里 ...

你这有山有水的地在哪？我们这种的都少，想买到都得碰运气。

作者: 钱塘翠柳 时间: 2013-10-29 12:23

钱塘翠柳发表于 2013-10-29 07:43
老师，黄褐色洋姜土腥味很重的，不用去皮吗?
在菜场发现紫色的洋姜，是否和紫色扁豆一样功效更强呢?

那我再换一家的试试，看会不会是品种问题。

因为上次老师说紫色的扁豆补脾的功效更佳，所以发现有紫色洋姜很惊讶，心想会不会紫色洋姜比黄褐色的功效更强呢?没吃过紫色的，下次碰见也买些尝尝什么味吧。

作者: 谭华 时间: 2013-10-29 12:44

昆仑一兰发表于 2013-10-29 10:25
你这有山有水的地在哪？我们这种的都少，想买到都得碰运气。

山东威海呀，
市场上2元一斤，很少有人买，腌咸菜。

作者: 黄土高原 时间: 2013-10-29 15:01
我已吃过好几次了。第一次是想着煮水吃效果好，结果味太重，喝不下，最后加了些糖勉强吃下。第二次，为了好吃，也是炒的，用的老家拿的菜籽油，就炒炒，加了些盐，就如老师所说，厚一点的脆一些，薄一点的有的面似土豆，有一种特别的香气，很好吃。后来还试过加酱油，都不错，好吃。

作者: 幸福农场 时间: 2013-10-29 22:29
最近家里老人正好买了大量洋姜。不过他们的吃法是，把新鲜洋姜头天晚上洗净，放少许盐及酒腌上一晚上，第二天就能吃了。脆脆的，也不咸，味道还不错，酒味非常淡。
之所以放酒，是因为不放酒腌制的，容易起霉。放一点点酒，能起到杀菌的作用（家里老人说的）。
因为老师强调过腌制的洋姜没有清火的效果。所以对这种处理的洋姜我也不敢多吃，也就尝尝。
但家里老人吃得不少，而且反馈放屁比较多，有清火功效。既然这样处理过的洋姜，吃起来也有清火的效果，那么是否说明这种腌制法还是有山火贲的功效呢？是可以常期吃的呢？毕竟，这种腌制仅仅用少许盐和酒腌了一晚上而已，吃起来还是有很多新鲜的生脆味道的，并不同于传统的腌很长时间的腌制方法的。

作者: lian3714 时间: 2013-10-30 10:01
回复老师：
那可能是土地太贫瘠又干旱的原因吧？我们家以前的，都是前一年挖剩下的，那块地，在屋后，从来不管，不施肥，也不除草，就一荒地。但感觉那地的土有点偏黑，土质还不错，还有我们那边可能雨水较多，旱不了。洋姜的大小，就像现在卖的那种比较小的那种姜。

作者: 乾乾湛蓝 时间: 2013-10-30 15:35
你们叫洋姜，我们管他叫“鬼子姜”。只要一年种下，年年都能自己长，也不用施肥管理，到时候去收获就行了。土地肥沃水分合适长得就大些，我们楼下一楼的住户年年有收获这种“鬼子姜”。

作者: zexuan 时间: 2013-10-30 20:35
我小的时候听大人说洋姜不能与鸡蛋同食,也没听说过还能炒菜吃.我们这里只能腌着吃.

作者: 快乐GO 时间: 2013-10-31 07:16
我今年也种了洋姜，这下有好吃的方法了。

作者: 凤凰已重生 时间: 2013-10-31 11:41
昨天老公吃了一个名叫桅子什么的中药，吃了之后肚子涨得太难受，拉又拉不出，风堵在肚子里，下班回家后，让我给他冲了一杯洋姜（菊粉）粉，过一会就拉出来了，感觉舒服多了。

作者: 朱雀离离 时间: 2013-10-31 21:11
我们这里管洋姜叫“万年脏”，就是一年种下，年年长，挖不净。洋姜的吃法也是腌咸菜。期待尝试一下老师的做法。

作者: 天是蓝的 时间: 2013-11-3 23:55
最好种在哪个角落或地边，到时候繁殖得很多，即使是旱地。收成一般可能是因为才种第一年。

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