预告：下周三网络课堂讲茄子功效（即5月22日）

lian3714

我妈说，她前两年给人做保姆，有两家的老人都不吃茄子，说茄子吃多了眼睛蒙（模糊）。但是农村没有这个讲究，老人照吃。
我们那边，年前下种，一般同下的还有辣椒种，用塑料布盖着。正月末二月的时候苗就可以种了。

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我也是偏爱长茄子。
吃过蒸茄子、地三鲜、西红柿炒茄子，最爱吃还是红烧茄子、鱼香茄子和我自己炒的茄子。
红烧茄子和鱼香茄子我从来不做。大学时吃过一种加了点糖的鱼香茄子煲，特怀念，可惜不会做。
我自己炒茄子，一般是放些油，不用很多。放点蒜下去，然后把茄子放下去翻炒一下，之后加点水，炒一下，水不能多，只能一点，盖上盖子焖一下，之后打开盖，又翻一下，又加点水，炒一下，盖上盖子再焖.......如此几次直到茄子软了，放盐，有时我还爱放点豆豉，把软了的茄子炒上一会，把水气炒掉一些。之后就出锅了。
有时也喜欢在茄子里再加些青椒。有时还喜欢切几片肥猪肉炼点油来炒。
广东人做菜，不油的秘诀，就是炒的时候觉得干就加点水，每次只能加一点，多了就变成水煮了。反复多次加少量水直到炒好。

连嘴很挑的某人都觉得这样炒的茄子不错。