讨论除腥气

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发表于 2012-8-21 12:10:57 |显示全部楼层

说到腥味，走到海边就能闻到海腥味；另外我在家买的干白扁豆，用铁锅焙得黄黄的，本想去皮的，结果很硬，没能行，就直接水煮，没想到还是有豆腥味

大好

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发表于 2012-8-21 12:15:27 |显示全部楼层

黄鳝鱼也有腥味，而且很大，如果炒食，一般就不加生姜的，以前不知道吃了几次都很难吃，后来菜场的阿姨说加葱段炒着好吃，回家实验了，还是很美味了，通常生姜都是去腥的，为何去了生姜改用葱段反而更美了呢

大好

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发表于 2012-8-21 12:35:36 |显示全部楼层

缘易发表于 2012-8-21 12:27
在家那边的餐馆，喝过煮鱼汤时为了除腥，在鱼汤里加入1-2片当归，煮出来的鱼汤没腥味。

冬天炖羊肉的时候，羊肉很大的膻腥味，放点当归很明显除膻腥味

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