注意避免药水泡过的莲藕

常州王建

一般的莲藕都会带些淤泥的。吃起来清甜。
淤泥难以洗掉。一些商家为了卖相，就用柠檬酸、亚硫酸之类的加入水中，来泡莲藕。泡过的很干净，切开后会闻到酸味。好好的补脾的宝贝就这么被糟蹋了。

补充下：水灵灵的很脆的雪藕也不要吃为好。

收看了一期实地到藕塘采访的节目，文字总结如下：
天然的藕，放一两天就变黑；漂白藕尽管会看起来黄，但是可以放多天不变色。一般是田藕，锈斑一擦就掉。要买带泥和锈斑的，也要留意藕节处的须子。越是粗的地方，越是头，根是比较细的。靠近根的部分淀粉多，适合炖；中间炒； 头凉拌。