土豆的又一吃法——拨烂子（不知是不是这几个字）

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发表于 2012-11-6 15:55:58 |显示全部楼层

本帖最后由回归麦田于 2012-11-6 15:59 编辑

我是山西人。
我做的时候，第2步的土豆淀粉一般不用清水淘洗。

这样拌的时候水分多，手要快一些。

一边擦一边拌面粉，拌好不可久放，马上放笼屉里蒸。

蒸的时候可以放调料，也可以什么都不放。蒸出来后，也可蘸点调料吃。

不光土豆，很多菜都可以这样吃。我还吃过豆角的。胡萝卜这样蒸出来是甜的！

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