一碗好汤---鱼头汤

有滋有味 · 发表于 2011-3-22 12:40:16

看电视，最喜欢的文怡那天做了这道汤：鱼头汤，但是里面的配料却很有意思，后来自己试做了一下，发现此汤果然爽滑醇香，老公也说很好喝。

做法如下：买来鱼头收拾干净，拿适量盐和白醋（他用的是柠檬，没有买来，用白醋代替了）涂抹在鱼身上，然后用雪碧浸泡鱼2分钟，目的主要是去腥和使鱼肉滑嫩。然后把鱼身上的水擦干，锅中放入少许油烧热，将鱼煎一下，这时候放入豆浆，大火煮开，放小火。快煮好时，放入山药段，煮至山药熟调入适量盐即可出锅。

鱼是坎卦，豆浆和山药豆是坎卦，此种方法做出来的鱼汤，是否可以算得上是一道坎人的强力补益汤呢？

焕然一新 · 发表于 2011-3-22 13:01:57

呵呵，俺是坎人哦

碧莲 · 发表于 2011-3-22 13:05:37

省掉雪碧泡这一段，再省掉用油煎这一段，嘻嘻，所以我做出来的菜没有餐馆的好吃。。。

有滋有味 · 发表于 2011-3-22 13:08:20

我也仔细思考了雪碧泡的问题，雪碧是碳酸饮料，里面有很多的二氧化碳，应该是通过二氧化碳释放的这个过程，带走了鱼的腥气，另外还可以使鱼肉滑嫩。我泡的时候也没有放那么多的雪碧，只是到鱼的一半处，泡一会再翻过来泡另一半。

沐月 · 发表于 2011-3-22 13:09:19

有滋有味 · 发表于 2011-3-22 13:09:22

还有用油煎的问题，我用的是猪油。这样就更同气相求一些。
呵呵

有滋有味 · 发表于 2011-3-22 13:12:58

3# 碧莲

我最近也在思考一个问题，到底是食物的营养重要，还是食物的味道重要？

若是只关注营养，觉得这个不能弄，那个不能弄，做出来的食物很难下咽，这样即使是适合自己的食物，也会由于内心深处的那个不好吃而使这个食物的功效大打折扣吧。

若是食物做的好吃，又适合自己，那么真的是锦上添花的事情呢！

这样身心一致的去吃食物，同气相求的功效就更大了！

碧莲 · 发表于 2011-3-22 13:40:57

3# 碧莲

我最近也在思考一个问题，到底是食物的营养重要，还是食物的味道重要？

若是只关注营养，觉得这个不能弄，那个不能弄，做出来的食物很难下咽，这样即使是适合自己的食物，也会由于内心深处的那个不 ...
海湾发表于 2011-3-22 13:12

能接受的人，当然用最健康的食谱；
不能接受的人，味道该尽量搞好的，不犯原则问题，有些能将就就将就吧。呵呵。
健康的人的饮食，偶尔吃吃别的东西，也无妨，不要往错误方向那边偏就好。

一手抓锅，一手抓贴，跟学中医一样，耐着性子慢慢磨吧。

布谷 · 发表于 2011-3-22 13:58:43

看着都馋啦

荞麦青青 · 发表于 2011-3-22 14:05:41

馋啊！！！

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