纯藕粉泡开后到底是什么颜色

生机盎然 · 发表于 2011-7-11 09:56:41

现在假货实在太多，我不知道纯藕粉泡开扣是什么颜色，特来求助大家。我曾经买过西糊纯藕粉，泡开后是浅灰色，闻不到藕的清香，怀疑是假的。然后在论坛上得知有一家专门买纯藕粉，买来泡开后是浅粉色，也闻不到藕的清香，闻起来象老家的红薯粉放久了的感觉。http://item.taobao.com/item.htm?id=4542258530&
我是震人想喝藕粉，但是如果每次喝的是假的对身体也没好处，一直为纯藕粉苦恼。所以如果有知道哪里能买到真正的纯藕粉，纯藕粉泡开后是什么颜色，告诉我一下

习枫 · 发表于 2011-7-11 09:59:00

我买的还不错是藕的颜色.

生机盎然 · 发表于 2011-7-11 10:01:22

2# 习枫

能说详细点吗？能提供下藕粉的牌子吗？

减肥佳品白首乌 · 发表于 2011-7-11 10:04:18

纯藕粉时间放的越长，冲出来的颜色是粉红色的或者暗红色的，因为藕粉的铁元素氧化的原因所致
这批次藕粉是纯藕粉，可以保证的，但是由于是嫩藕所制作的，藕粉的清香味可能稍淡些，大约到9月份左右，就有新产品，老藕所做的藕粉了。

蓝色之狐 · 发表于 2011-7-11 10:06:30

去老同学店里买,她家的还不错..

生机盎然 · 发表于 2011-7-11 10:07:03

4# 老同学

好的，谢谢。那看来我原先买的西糊藕粉呈浅灰色的估计掺了别的东西进去，只能丢了

减肥佳品白首乌 · 发表于 2011-7-11 10:10:29

藕粉制作过程是粉碎、沉淀、调浆，如果调浆时间长了，或者天气不好，都会使藕粉有点闷味
你如果吃过过去农村制作的团粉（山芋粉或豆粉），就知道怎么回事了
好多真有清香味道的，多为放了添加剂的

生机盎然 · 发表于 2011-7-11 10:15:43

7# 老同学

好嘞。那等这次买的吃完了，到九月份老藕粉出来的时候再去你店里买

生机盎然 · 发表于 2011-7-11 10:16:49

另外我还想请教下有的藕粉泡出来是浅灰色，是不是藕粉里加了太多别的粉进去造成的？

rosesmiling · 发表于 2011-7-11 10:17:45

真假藕粉辨别法

看色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。

观形：藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。

鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则无此清香气。

手试：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。

口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在一起或呈团状。

调试：取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熟透可食，其吸水胀性可达8-9倍；冷却后，即使放置10多个小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明

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