添加什么调料可以祛除牛肉膻味?

嫣然一笑 · 发表于 2009-8-21 19:16:31

本帖最后由嫣然一笑于 2009-9-26 16:41 编辑

姐姐炖牛肉汤喝,可外甥嫌牛肉汤有股膻味拒绝喝.姐姐也不敢添加姜,葱调味. 只是清炖3小时后加了一点盐.请问,炖牛肉汤时添加什么调料即不上火,还美味?

仁者近山 · 发表于 2009-8-23 13:56:29

煮牛肉
　（1）将一只萝卜钻些孔，入锅与牛肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。
　（2）将牛肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。
　（3）将牛肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤牛肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出牛肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的牛肉红烧或者采取其他法均可。
　（4）烧、煮牛肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤牛肉放半包或三分之一包咖喱粉。

嫣然一笑 · 发表于 2009-8-26 19:53:52

刚看到斑竹的回复.谢谢.

紫色 · 发表于 2009-8-27 19:40:41

牛肉放萝卜包饺子,牛肉炖萝卜口感都很好,只是有一点疑问,这两种食物搭配在一起吃合理吗?

仁者近山 · 发表于 2009-8-29 09:33:38

白萝卜属坎卦，青萝卜属巽卦，就用青萝卜做炖牛肉的配料好了，呵呵。

亮晶晶 · 发表于 2009-8-29 10:23:03

牛肉炖南瓜应该不错，如果不是内热体质。

幸福女人 · 发表于 2009-8-29 10:26:10

老师书上说，牛肉炖土豆对艮卦之人很有益

随海浪舞 · 发表于 2010-12-27 14:14:21

千年人参 · 发表于 2012-5-8 15:15:31

难道你们既没有看老师的书，也没有看老师的帖吗？牛肉切烂后，一开始就是小火，炖8小时，最后只需上一点盐。没一点腥味。老师说只要煮的时间够长，任何肉都不用加调料就很香。

靓白女人 · 发表于 2012-5-8 15:21:13

偶家吃牛羊肉，要的就是这个膻味！！
超市里的散装牛肉卷，一点膻味都没有，听某人说是马肉装的

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