讨论除腥气

天灵宗宗主 · 发表于 2012-8-21 11:42:04

生姜是除腥气的常规调料。
白糖，是常州那里做菜都要放的，好像也能除腥气。

大家讨论讨论，腥气属啥的，生姜为啥除腥气；白糖又为啥除腥气；还有，做鱼的时候先拿油煎，传说也除腥气，这都是为啥？

这些问题讨论清楚了，以后做菜，就可以做的很好吃，还很健康的。

钱塘翠柳 · 发表于 2012-8-21 11:45:02

腥气会不会是坎卦呢？

凤凰已重生 · 发表于 2012-8-21 11:52:00

艮能除腥？

大好 · 发表于 2012-8-21 12:10:57

说到腥味，走到海边就能闻到海腥味；另外我在家买的干白扁豆，用铁锅焙得黄黄的，本想去皮的，结果很硬，没能行，就直接水煮，没想到还是有豆腥味

大好 · 发表于 2012-8-21 12:15:27

黄鳝鱼也有腥味，而且很大，如果炒食，一般就不加生姜的，以前不知道吃了几次都很难吃，后来菜场的阿姨说加葱段炒着好吃，回家实验了，还是很美味了，通常生姜都是去腥的，为何去了生姜改用葱段反而更美了呢

缘易 · 发表于 2012-8-21 12:27:14

在家那边的餐馆，喝过煮鱼汤时为了除腥，在鱼汤里加入1-2片当归，煮出来的鱼汤没腥味。

大好 · 发表于 2012-8-21 12:35:36

缘易发表于 2012-8-21 12:27
在家那边的餐馆，喝过煮鱼汤时为了除腥，在鱼汤里加入1-2片当归，煮出来的鱼汤没腥味。

冬天炖羊肉的时候，羊肉很大的膻腥味，放点当归很明显除膻腥味

风火轮 · 发表于 2012-8-21 12:36:40

个人认为腥气是坎卦的。
生姜除腥气是因为同气相求强者胜，姜的坎卦气息更浓，把腥气同气相求了；
白糖除腥气，因为白糖是艮卦的，土克水
做鱼的时候先拿油煎，油是离卦的，火克水。

水云间 · 发表于 2012-8-21 12:38:36

本帖最后由水云间于 2012-8-21 13:16 编辑

海产都有腥味，腥属坎？记得老师说早晨吃姜人为造成泽山咸开胃，那姜属兑？这样的话泽水困，说生姜除腥味其实更像生姜锁腥味。想到这儿，想起有种金属香皂专门除腥的，洗了鱼之后用这金属皂在手上擦一遍就能除异味，可能正是利用了泽水困
白糖甜甜属艮，山水蒙，想起易经开方黄芪与螺蛳的故事，看了不是很懂原理但结论是水被“灭”了，坎人少食艮卦食物，可是这么说来做鱼加白糖会不会直接破坏了坎卦食物的特性，坎人吃了并不能从中得益多少呢？
做腥类食物是不是按各人卦像选择祛腥调料，兑卦加西红柿，艮卦加白糖、土豆，坎卦放更腥的期求同气相求强者胜？乱想了

沐风 · 发表于 2012-8-21 13:01:07

腥气也许是兑卦的？
生姜，白糖，油煎都可以破坏兑泽，也许腥气就是表面的一层兑泽之气，尤其生姜，泽山咸，引兑泽入艮，所以用这些都可以有效除腥？

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