补脾补肝——美味面疙瘩汤（又叫拨鱼儿）

报捷 · 发表于 2013-4-24 15:59:35

本帖最后由报捷于 2013-4-27 15:33 编辑

我从小就非常爱吃的美味，制作非常简单。

面粉适量，慢慢加水，向一个方向搅拌，在面粉成了湿面团后暂停加水，用力向一个方向搅拌。这时搅匀了后面才不会出现小硬面疙瘩。搅匀后继续加少量水搅拌，调成稠面糊（面糊要很稠，可以流动但是流的很慢）。搅拌时要一直向着同一方向，这样和出的面有劲道，好吃。

烧半锅开水，水开后拿着装面糊的碗在锅的上方，碗稍倾斜，使面糊流到碗边缘，用一支筷子将碗边冒出的糊糊沿着碗的边缘一刮，刮下一条指头大小的面糊下到锅里，像一条小面鱼。如果面粘在筷子上掉不下来，就在开水锅里涮一下，就自然掉下来了。刮下一条一条的面鱼，不断地下到锅里，直到面糊下完。

再煮几分钟，加一点酱油，一点麻油，就可以出锅开吃了。补脾补肝哦。

我女儿每次吃这个都要吃撑，每次我问她：“想吃什么我给你做？”，她都说：“拨鱼儿！”

我爱学习 · 发表于 2013-4-24 16:10:09

呵呵,用碗倒,这法子方便,我们家一般是用筷子夹的,这个东东也是我喜欢吃的,回去再试试

活力森林 · 发表于 2013-4-24 16:34:45

哈哈，估计我家小屁孩也爱吃

周周 · 发表于 2013-4-24 16:59:11

刚试了下，可能面和稀了点，没做出小鱼儿。。。大大小小的疙瘩，一锅煮了，出来成了一锅粥。。。吃起来也没什么嚼劲~全程和面加煮熟不到十分钟，出了2小碗~

碧螺春 · 发表于 2013-4-24 19:50:01

一定要保持水沸，否则就成糊了来自: iPhone客户端

仙玉 · 发表于 2013-4-24 21:12:47

和面时要不要加蛋？加蛋好不好？

天灵宗宗主 · 发表于 2013-4-24 21:18:58

加鸡蛋当然不好。筋道小，是面粉的质量不佳。

大山高 · 发表于 2013-4-24 21:29:18

也叫小海豚

壮 · 发表于 2013-4-24 22:45:12

竟有如此简单的方法，以后再也不用揉面粉揉半天了，下锅也不用再捏成薄薄的面饼了，可轻松了。

壮 · 发表于 2013-4-24 23:27:53

我做出来了！真的很好吃，爽滑有弹性！

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