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2024.11.6 豆豉、纳豆、茯苓、豆酱

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发表于 2025-4-30 22:08:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆豉与纳豆
纳豆,事实上,就是没晒干的豆豉,黄豆或者黑豆做的。
一、豆豉、纳豆、豆酱做法
1、《本草纲目》里关于豆豉的做法
时珍曰:豉,诸大豆皆可为之,以黑豆者入药。
造淡豉法:用黑大豆二三斗,六月内淘净,水浸一宿沥干,蒸熟取出摊席上,候微温蒿覆,每三日一看,候黄衣上遍,不可太过。取筛簸净,以水拌干湿得所,以汁出指间为准。安瓮中,筑实,桑叶盖厚三寸,密封泥,于日中晒七日,取出,曝一时,又以水拌入瓮,如此七次。再蒸过,摊去火气,瓮收筑封即成矣。
------各种大豆,黑豆,黄豆都可以做豆豉,用黑大豆做的豆豉入药,传统中医有个药物就叫做淡豆豉。
黑大豆,阴历六月,清洗干净,浸泡一夜,蒸熟,摊在席子上,稍微有点温温的时候,用蒿子覆盖在上面。每三天去看一看,看到长毛长全了黄色的毛就可以了,筛干净,用水拌一拌,放罐子里,压实在了,用三寸厚桑叶覆盖,加泥密封,晒七天,取出,放太阳下晒,再用水拌再入罐。如此七次,再蒸过,摊开,再收入罐内就行。这是淡豆豉的方法。
2、纳豆、豆酱做法
纳豆,中国人叫黄豆酱,是豆子发酵好以后,都长毛了以后,拌盐而得。
二、茯苓功效---收敛肝气
1、体毛多,用茯苓煮水洗的原理---茯苓收敛肝气
大豆,黄豆,黑豆,它是入肝的;发酵后的豆豉------所谓发酵,就是长毛,黄色的毛,叫黄衣,这里用桑叶覆盖,长毛与桑叶覆盖,想要达到什么效果呢?黄豆,黑豆,都是入肝。肝,相当于树,树有树根,有树叶;毛----它相当于树叶。肝的气息,分布在人体内外-----肝脏内的,就相当于树根;而体表的毛,就相当于树叶。大豆,果实,是入肝脏内的,它的气息聚集在肝脏内里。
毛,体表的毛,其实是肝管的,有人体表毛多,《本草纲目》里有一个治法,就是用茯苓煮水外涂。
茯苓,是枯死的大树,尤其是枯死的松树,下面的土壤里,会长茯苓。一般枯死的树,都会有小苗从枯死的树上发出,但是,如果这个树下有茯苓,那么,这个树上是没任何新的枝条发出的,这说明,茯苓的气息,收敛了树木的巽卦气息。茯苓,收敛肝气非常厉害的,它把肝气给死死的护到树根上。
以前讲过古代名医钱乙的故事,在寿命将尽,使用茯苓断臂延寿的事情,这个茯苓的使用就是把肝气收敛到肝内-----所以《本草纲目》看到人家皮肤上的毛多,毛也是肝管的,散发在皮肤外面的那些肝气,用茯苓水外涂,能除毛多。
三、豆豉功效---把肝气调到皮肤外面
1、大豆发酵后长毛-引得肝气往体表外发散
肝内肝外的气息,大豆,成熟的大豆,它的气息是收敛到肝内部的。大豆发酵后长毛-----功效就反了,就跟茯苓的功效恰好相反,是把巽卦的气息,给调集到皮肤外面去。树根相当于木太过,太阴湿土----木太过,大豆,相当于木太过这里的气息,但发酵后,有很多后天坤土的气息,又长毛,于是,它的气息就是跟茯苓恰好相反,是引得肝气往体表外发散的,到了体表。
2、淡豆豉----治寒气伤肝的感冒的原理
淡豆豉是传统中药,加桑叶覆盖,桑叶,是树叶,是引气息往体表走,加强引导肝气往体表外的这个功能。为什么要装陶罐子里往太阳下晒呢?肝胆相表里,长毛的豆子,是在体表的巽卦气息,太阳就是外界的,用太阳晒晒,当然也更多的促进气息往体表走。本身发酵的东西,是闷着的,不见太阳的,现在用太阳晒晒就往体表走,晒七次,这样的淡豆豉,往体表发散肝气的能力就更强了。
淡豆豉,常用于外感,治感冒的,显然,它是治什么感冒呢?巽卦是寒气的控制卦,巽卦弱寒气强的时候,可能会导致寒气反过来,伤害巽卦。当寒气伤肝的时候,大家想想,这个淡豆豉是不是最合适的?寒气伤肝,会有什么情况呢?寒气,就好比冬天,而冬天,大家看看大树,一般都什么情况的?就是冬天,落叶,不再长枝条,大树的气息,归于树根;即使是松树这类型不落叶的树木,树叶的颜色,看着也是暗淡的,不是鲜绿的,是巽卦的气息收敛的表现;所以,受寒严重的话,那就是肝的气息,归于树根,归于肝的内里。
钱乙的例子是属于老年了,是例外的,肝气要不够藏灵魂了才要收肝。普通人,受寒,影响肝,也表现为疾病,古人多聪明啊,冬天,要把肝内气息给引出来---说实话,还真没什么好方法,我以前,就是教大家冰块加水煮桑葚子,直接去肝寒。真没想到这个淡豆豉---古人多聪明,这种制作方法,就是引得肝气外发,去除影响肝的寒气。上面晒太阳,一方面就是引肝气更好外发,另一方面,也使得更好的除寒,毕竟携带了阳光气息。只能说明,古人知道豆子归肝,对理论了解特别深,才会这样做。
淡豆豉----最大的作用,或者说,古代中医制造它的作用,就是用它解除寒气伤肝的。
3、淡豆豉煮水治小便多、大便少
淡豆豉我平时用的不多,不过,有一次,给一个同事家的儿子用过,很有效果。当时她儿子一岁多,一两个月,孩子大便很少,但是,小便特多。半小时就小便一次,大便特少,很难。忘记了当时怎么想的,告诉她用淡豆豉,30克,煮水给她儿子喝,喝了就好了,喝两次,就调整过来了。
小便多,而大便少,用淡豆豉。那孩子应该是最初受寒影响肝导致的。传统中医有“肾司二便,肝司二便”的说法。淡豆豉,是治肝的,一般受寒,很容易小便多的。简单的理解,可以是受寒以后,皮毛封闭,所以小便排水就多。
以后如果看到感冒有跟肝有关的症状,也用淡豆豉。对于处理肝寒是不错的方法,淡豆豉的原理,给大家讲的很清楚了,肝受寒,可以煮水喝。
四、纳豆,豆酱功效----引肝气到达皮毛
1、纳豆、豆酱功效引肝气到皮毛,老年人不吃,年轻人,肝气郁结的可以适量吃点
日常的纳豆或者豆豉或者黄豆酱,它们的功效,也是引肝气到达皮毛。
引肝气到达皮毛,偶尔吃一些,关系不大,老年人不吃为好,老年人要保证肝气收敛要用茯苓,那么,当然就不适合豆豉、豆腐、黄豆酱。年轻人适当的吃一些,问题不大,尤其是肝郁结的人,某种意义上,可以说,它有疏肝的功效;或者咽喉有气顶着的比如梅核气。
2、梅核气---肝气郁结---用松香粉治疗的原理
我母亲,以前,在我爷爷老的时候,伺候他,就一个人在家伺候我爷爷,那有时候生闷气,又不能跟老人讲道理,后来就变成梅核气一样的情况,就是咽喉里好像有东西堵着,上不去下不来。咽喉是巽卦的领地,直接通向太冲穴,太冲是肝经的原穴,是树根。生气,生闷气,气自然就堵塞在喉咙这里,肝经的领地里,就是梅核气。当时,我不清楚淡豆豉的治疗效果,但是,当时读张锡纯的《医学衷中参西录》,知道了松香粉,就给了我母亲两粒松香粉,吃了就好了。
松香粉,其实就是松树,割个口子,松树自身就分泌汁液,汁液就来修复这个口子,这个汁液收起来就是松香。松香这个东西,大家想想,它自然就是让巽卦的气息到达皮肤处的。人吃了这东西,肝气就会向皮肤疏散,郁结的肝气,就随着走了皮肤,于是,梅核气就消除了。
当时不知道淡豆豉,应该来说,淡豆豉的功效更好。松香到皮毛,但是,淡豆豉,到了毛的地方,比皮肤更外了,疏散郁结的肝气的功效,会更好。就是不用淡豆豉,饮食里,加点黄豆酱,或者豆豉,应该也有效果。
3、豆豉使用禁忌---不推荐多吃,尤其老人不要吃,不要油爆、不要放辣椒
虽然疏散肝气不错,但我不推荐多吃,尤其是老年人多吃,或者用油爆豆豉不推荐。广西兴安那边,村上人火气都比较火爆,脾气不够和气。那边人做饭喜欢先放油,然后放豆豉,油爆豆豉,还放辣椒,多大的火气。本身豆豉就是引导肝气往外发散的---它使得广西兴安那边的人,肝气很容易动,长期吃豆豉,还是辣椒的油爆的,导致肝气很容易往外发动。没几句话说的就怒气冲冠了------这种其实需要茯苓了,一般人不知道茯苓,这样吃的久了,从而就导致脾气大,情绪不够平和。
4、豆豉,其实是泻木太过,申时代不符合时代运气,当做药物用处理肝气郁结不错的
现在好像纳豆特别流行,而且有人以为是时髦,高档。现在这个时代,是木太过时代,申时代,申的五运六气是太阴湿土--木太过,木太过强,人的运气才更好。豆酱,纳豆,豆豉,其实是往体表散木太过的,泻木太过,偶尔吃吃,或者肝气寒的时候当药当然可以,但当作好东西经常吃,就没必要了,做什么都放,吃多了,肯定是泻运气的。
不拿它当常规的饮食,但可以拿来适当的做药,需要的时候用,会很有效果。比如小便多大便少的例子,或者寒气伤肝的时候。当药,以后用的机会,也不会少,因为木太过时代来了,普遍的,可能会有肝气过度郁结的情况。
我们听课,学习食物使用原理,食物功效怎么来的,这点,比具体的使用,更为重要。比如茯苓与豆豉,功效相反的,大家对比着看,使用起来更灵活,老年人适合茯苓,不适合豆酱;还有很多家长给孩子吃茯苓糕,最好不要这样做,孩子就是小苗就是生长的,吃茯苓收敛了怎么生长?那些所谓八珍糕啥的,所谓茯苓健脾的话,信不得的,茯苓功效收敛肝气,自己学会辨识。
中秋月坦白:这些知识都是食物功效课程的付费课内容,因为栾博士外出,我第一天找了大豆做话题,结果,引发大家追问豆浆,豆腐,豆酱,事情因我而起,所以我就给大家全部搬过来当文章看了,以免讲不清楚,大家以为是老师推荐吃的,逮住猛吃,现在请多多阅读仔细,究竟什么可以吃,什么不可以吃,用于治疗怎么用,其余的精彩内容不再继续如此搬运了,不然对不起老师和付费的同学们。如果你们想学习的,去网课听吧,一节课五十块钱,相信每个家庭吃顿海鲜都要几百吧,不差这点学知识的费用吧。
网课链接我放在这,希望诸位不是叶公好龙,我在食物课堂等着你。
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另外栾博士新书《栾博士外感治法》已经出版,家家需要,内涵风寒湿热暑的处理方法,人人必备神器。
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