养脾——美味面糊糊汤

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碧玉

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发表于 2011-11-4 21:27:00 |只看该作者

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百合仙子

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发表于 2011-11-4 21:54:25 |只看该作者

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水云间

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发表于 2011-11-4 22:21:44 |只看该作者

好细致呀

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开心

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发表于 2011-11-4 22:32:19 |只看该作者

本帖最后由开心于 2011-11-4 22:34 编辑

我们这里叫"拌汤",本地话叫"老挖撒"。

一种是面糊搅得稀一些，下到开水锅里时边倒边搅，煮出一锅面糊糊，比面汤浓很多的那种；再加个蛋花；另外炒点葱花加进去，加盐，就好了。

还有一种，生面糊，少加水，稠一些，锅里水开后，用筷子把面糊一块块拨进开水里去，煮成一块块面疙瘩汤，打蛋花，加炒葱花、盐、酱油。

或者把不稀不稠的面糊倒入开水锅内时，边倒边搅，又是另一种疙瘩汤，厚薄和样子不同而已。

还见过河南做法，提前把面糊拌好，稠一些。放置一会，让面糊醒一下。给面糊里加水，慢慢加，一点点加，边加水边搅动面糊，让稠面糊一点点慢慢化成稀的面糊。倒入开水锅中时，边倒边搅拌。这种方法煮出来的面汤很软，里面是面絮絮样的。一丝丝的。调好味道，也很好吃。

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