本帖最后由 牡丹漫地 于 2011-4-14 19:33 编辑
莲藕,坤人的佳肴 坤人,是大地的宠儿的。所有产于黑土地上的可食之物,都有益于坤人。而诸物之中,首推莲藕。 “夫藕生于卑污,而洁白自若。质柔而穿坚,居下而有节。孔窍玲珑,丝纶内隐。生于嫩弱(加草头),而发为茎、叶、花、实,又复生芽,以续生生之脉。四时可食,令人心欢,可谓灵根矣。” 藕为灵根,注定了它以非常平和之特性,却具有非常神奇的药效。 多年以前,我看过一则民间的偏方,内容是:某年轻妇人贫血甚重,却家境贫寒,无钱求医。于是每日用新鲜莲藕绞汁一碗服用,持续两年,贫血竟也痊愈。 莲藕,这样寻常而廉价的食品,竟能治疗严重的贫血。从读到这则偏方起,我对莲藕有了深刻的记忆。 若干年后,我入了医门。某年的清明时节,千里迢迢,赶回老家去。邻家的老奶奶,带着她的外孙女寻来。那个女孩,15岁,患了崩漏之病。自上次月经来后,已一个多月,未能自止,量还颇多,色鲜红。乡下的诊所治疗无效,也去过几百里外的市医院治疗,仍然没有止住。老奶奶忧心忡忡。 察看之下,断她的情况为:血热。 乡下购药不便,而且药也难喝,还花钱甚多。于是,想起了多年前的看到的这则偏方。生莲藕榨汁,不仅仅是治疗贫血的吧,应该还具有止血的功效,治疗血热型的出血。 生莲藕压汁比较麻烦,用莲藕煮汤,芳香四溢,清新甘甜,其实应该能同样起到效果的。 嘱咐邻家的老奶奶
,每日用新鲜莲藕两斤,用清水洗净,不去皮,不去节,节上之须也保留,简单切成几块,加足量清水,把藕煮熟,每日让她的外孙女,随意食用。也可用猪蹄、猪骨头与莲藕同煮,不加调料,煮熟后调适量盐食用。倘若她不愿意食用莲藕之块,那么只给她汤,务必喝下。 那个女孩的父亲听说以后,立即购买47元钱莲藕送来。我的邻家老奶奶,用猪蹄与莲藕同煮,予她随意食用,前三日,她非常喜欢,每日能将莲藕块和猪蹄通通食尽,后来慢慢不再很喜欢,邻家的老奶奶便单用莲藕煮汤,嘱咐她把水喝尽,煮熟的藕块给他人食用。11天之后,她的出血自止。又过二十七日,月经如期而至,这次只是三天,自动结束。自此她的月经恢复常态。 47元钱的莲藕,竟也解决这样的崩漏问题,莲藕之效,可谓奇矣。
还曾听说有人经常食用莲藕,携带的乙肝病毒自动消失。 莲藕,“久服令人心欢。止怒止泄”。坤土之人,人体之坤土容易受到伤害,导致土壅,土壅而木郁,肝气不能正常地升发,于是无名的怒火便常常突然地冒出来,易发脾气。莲藕补益脾气,疏导脾气,所以,常吃能够让人开心,防止无名的怒气起。 莲藕,性质平和,产后不忌,可以食用。且能“破产后血闷”。 “冻脚裂坼
蒸熟藕捣烂涂之”。能治冻疮呢,脚上能用,手上其实也能用。 “食蟹中毒
生藕汁饮之。”什么叫食蟹中毒呢?其实是蟹的寒气封闭了人体的一些经络,使人体的气的正常循行出了问题,最典型的特征就是唇红。我曾见到过两个小儿,食螃蟹之后一天,一个唇红加发烧,另一个大点的则单纯唇红、唇干。此种情况普通的药物不仅难有疗效,而且很容易治得越来越坏的,生藕汁恰是最好的药物呢。食蟹之后,紫苏也有作用,但终究不如莲藕更贴切 莲藕的食用方法颇多。 可以清炒。把莲藕切片或切丝,先放食用油入锅烧热,放入莲藕,反复翻炒,象做普通的炒菜一样,熟后加适量食盐起锅。莲藕由于自身的味道清香甘甜,不用加其它调料,就那样简单炒熟,也很美味的。也可以加一些猪肉丝同炒,方法与普通的炒肉丝制作方法一样,只不过把蔬菜换成了肉丝而已。 可以凉拌。把莲藕切片,然后先把清水烧开,投入莲藕片煮大约三分钟左右,加适量盐、白糖、陈醋,然后把莲藕片单独捞出来,直接食用就可以了。 可以炖汤。把莲藕切块,加适量猪骨头,一起放砂锅里煲汤,不需要加什么调料,汤成时放点盐就可以。也很美味。 当然,莲藕还有其它种种制作的方法,有兴趣的话,去翻专业的食谱吧。 需要注意的是:无论清炒、凉拌、炖汤,还是其它的什么吃法,都不要刨去藕皮、丢弃藕节和藕上面的芽。藕节上面的须除掉,其余洗干净就可以了,其它的统统保留,与藕一起切片、切丝或切块,并不影响食用时的口感,却有很好的药效,去它们干什么呢。 胃口不好的老人、病人和幼小的孩子,可以直接给喝莲藕汤,而不一定要食用莲藕。也可以给他们藕粉食用。我见过一个百岁仍然健在的老人,家人以前是老中医,每次身体感觉不舒服时,就停止一切食物,而只适用莲藕粉,待身体好时,才继续恢复正常饮食。这,未免不是她长寿的因素之一的。人在病中,消化力减弱,以莲藕粉代替主食,不仅易于消化,而且有莲藕的种种功效在里边,确是不错的选择。------或许,这是她家的老中医的养生绝招呢。
附:藕节的功效 “ 能止咳血唾血,血淋溺血,下血血痢血崩。李时珍曰:一男子病血淋,痛胀祈死,予以藕汁调发灰,每服二钱,服三日而血止痛除。鼻衄不止
,
藕节捣汁饮。”
莲子 莲子,性味甘、平。不寒不热,却具有清火的功效。 “眼赤作痛,莲实去皮研末一盏,梗(米旁)米半升,以水煮粥,常食。” 梗米就是我们通常当作主食煮粥或煮饭食用的大米,莲子,如果是白莲,是没有皮的;赤莲子有一层赤色的皮,象花生衣一样的,其实也没必要去掉。莲子更没必要研末,直接和大米一起,淘洗干净,下锅,加适量清水,一起熬粥就可以了。只是,莲子不容易煮熟,煮时最好用高压锅,保压二十分钟左右即可。 我的表姐曾经教给我一个煮莲子的方法:先把米和水下锅烧滚,烧滚后再放入莲子。这样即使用普通的锅煮,也很容易煮烂。尤其要注意,千万不要在煮前浸泡莲子,她曾做过试验,浸泡过的莲子非常难煮烂熟。-----这点,好象与我们通常的经验相反,一般的干的豆类,浸泡后煮起来往往都容易些的。 眼睛红肿疼痛时用莲子煮粥,此法简单吧。 在《不生病的智慧》里教人上火吃生泥鳅,据说是一个民间的偏方。且不说这生泥鳅是否有效,就是必有奇效,那么活生生的东西或者切碎后腥腥的东西,又怎么咽得下去;更何况还有感染寄生虫的风险。其实,只要是生泥鳅能够治疗的上火,莲子都有效果,而且比泥鳅的效果会更好;生的莲藕汁也可以,煮熟的莲藕汤也行;根本没有必要去吃生泥鳅的。 莲子,可以治疗小婴儿脖子里的红色的小点点。 小小的婴儿往往都胖乎乎的,脖子里的褶子一层又一层,都折叠在一起。于是,天气转暖的时候,很容易就会出现密密麻麻的红色的小点点。这种情况的处理颇为麻烦,我曾经想过很多办法,如一天洗多少次,勤扑爽身粉之类的,却终究没能起到理想的效果。某日无意中煎煮白莲子水,因味道好,同时中医常把它用于婴幼儿健脾的药中,于是喂了二、三十毫升给才四个多月的小香香喝。结果,奇迹发生了,服莲子水后的次日,我那小小的婴儿,脖子里的小红点竟然消失得无影无踪。后来过些日子便给她二十毫升,于是再未复发过。 后来琢磨莲子的功效,才发现它确是治疗热性的湿疹的良药的。以极其平和的性质,却具有极好的清热除湿的效果,莲子,也可谓神奇矣。 还曾用莲子煮汤,兑入蜂蜜,治疗一个三岁幼儿热性的便秘。 莲子具有清火之效,有人便以为它一定寒凉。这样的想法,是因为对中医的误解太深吧。虽然寒凉的药物往往具有清热泻火的功效,但却并非一定是寒凉的药物才具有这个功效的。一些平和的食物、药物,清火的功效往往更好。这很象人们处理事情,血气方刚的年轻人看起来似乎对来犯的外敌更有针对性;却不知,历经风霜,性格平和的老人,却往往能于轻易间让来犯的外敌自然地退却,胜人于无形之间。 不仅莲子的清火功效如此,其它的药物也往往如此。虽然虎狼之药具有治病的效果,但往往,平和的药物,治病的疗效常常可能会更好。 莲子,还能治疗:小便频数、遗精、腰痛、久痢、女人带下崩中诸病;补中养神,益气力,益耳目聪明。 |