煮莲藕忌用铁锅

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跟莲藕品质有关。
我用同样的做法，有的刚下锅就会发黑，有的怎么热都不发黑

根深子实

有的莲藕怎么煮都会发红发黑，同理，洪湖的白莲藕（过来广东之后发现白藤湖的莲藕也有如此特性）煮出来汤是发白的

雷曼微

原来还有这多讲究，谢谢同学们。