发酵的面粉与未发酵的面粉

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青奕

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11^#

发表于 2013-4-26 20:31:14 |只看该作者

不发酵的馒头不怎么好吃，外观又黑又瘦又硬，跟石头一样，大多数的人吃了肚子不舒服。看来多吃面条、大饼、水饺、疙瘩汤等就好。

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霞宇

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12^#

发表于 2013-4-28 11:54:49 |只看该作者

明白了,发酵和不发酵的区别了

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zexuan

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13^#

发表于 2013-4-28 20:44:27 |只看该作者

我有蒸饼的小方法：
和好面后掐成小面团，然后赶压成直径大约20CM大小的面饼，（根据自家蒸锅的大小而定）薄度与粉皮差不多，越薄越好（看上去透明），把蒸锅放炉子上放入水烧开，然后把赶压好的第一张饼放入蒸锅上的篦子上蒸，快速赶压第二个饼，赶压好后摞放到第一张饼上继续蒸，再快速赶压第三张饼，摞放到第二张饼上，第四张饼..........，边赶压饼边开锅蒸，至到二十多张饼甚至更多，等你赶压完了，饼也就蒸好了，再炒点可口的小菜之类的用饼卷着吃也可以的。（饼与饼之间不用加隔布，但第一个饼的下面要加一块布隔开）