2021.3.12 菜干猪肺汤

水吉木祥

菜干猪肺汤
栾加芹 天医宗 3月12日
在广东五年，经常听说菜干猪肺汤，但却从来没有吃过。
昨天，突然想起这汤来，于是在自己家里做了一次。请我母亲做的，过程大约是：猪肚，放面粉搓洗干净；猪肺，灌水冲洗干净。菜干先浸泡着。然后，先把猪肺切成块，放铁锅里用适量葱姜油盐炒一炒，然后塞入到猪肚里扎上。接着，把包着猪肺的猪肚放入砂锅里，加适量水，烧熟。再捞出来，猪肚切块，与猪肺一起，散入汤中，加菜干继续一起煮，煮到菜干熟，加了少量盐调味。

说实话，这样制作的菜干猪肺汤，口味比起以往单纯的猪肚猪肺汤来，那是差远了，不如纯的猪肚猪肺汤味道香浓。不过，它却让我有了意外的发现。

这汤虽然刚煮出来，照理说，应该很烫；但吃起来，却非常奇怪，本该很烫的，吃起来却有凉凉的感觉------难怪广东那里人喜欢煲这汤，肉汤通常都给人温热的感觉，这汤却觉得凉凉的，且完全不腻，甚至觉得刮油，广东那里天气炎热，所以大家喜欢喝这汤。其它地区没那么热，显然，不会觉得这种凉凉刮油的感觉好的，所以，这汤无法在其它地区流行开来。

菜干猪肺汤，热的吃起来都有凉凉的口感，这说明：它清肺热，对抗外来的炎热。

这个功效，可是好得很了。

首先，以前大量艾灸过的，艾灸作用于皮毛，正如同炎热作用于皮肤，所以，可喝这汤来驱除艾灸的火气。

其次，喜欢柑橘类或者南方热带地区的炎热的水果的，这些水果也热性很大，正如同南方炎热的天气，吃了很容易导致肺热。所以，也可喝这汤来驱除火气。

然后，油炸的食品火气很大，也是很容易伤肺的，造成吸气困难，咳嗽，青春痘，皮肤问题等各种各样肺系的疾患。也能喝这汤来驱除火气。

再然后，很多人大便不畅，便秘，而排出粪便，是兑卦的肺的功能。所以，这汤具有很好的治便秘的效果。

总而言之，这菜干猪肺汤，对于现代人普遍肺热重的体质来说，具有很好的清肺热的效果，从而，今天跟大家推荐。

注意：菜干猪肺汤要达到清肺热的效果，调料只能放少许食用油、少许姜葱去腥气，不能放各种香料麻油之类。