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2024.9.6 煮浓米汤

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发表于 2025-5-23 15:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
煮浓米汤
中秋月代   天医宗
         
  熬   浓米汤   是个技术活儿。  

  以前给大家介绍过用高压锅熬浓米汤的吧,后来发现,有些人用高压锅熬浓米汤,保压的时间太长,以至于不需要放多少米,熬出来的也是稠稠的、浓浓的----事实上,这熬的浓,是指米的量要多,不单指米汤的浓度,这种利用高压锅的保压时间长而制作出来的浓米汤,显然,看上去是浓了,但效果要欠一些的。  

  以前也见过有人用慢炖锅熬浓米汤,慢炖么,常常米粥好的时候,也已经把米汤都吸收进去了,米膨胀很大,但米汤却没有多少。  

  我还见过有人熬浓米汤的时候,米糊锅,搞得每熬一次米汤,刷锅倒也刷很久,以至于熬浓米汤变成了苦差事。  

  我最近亲自动手制作浓米汤,发现浓米汤要想熬得好,得用下面的方法:  

  1  、锅内放米、放水;
  2  、大火煮沸,然后稍微调小些,保持沸腾状态;
  3  、人在边上看着,注意米的形状,在米刚开花却还没膨胀的时候,捞点出来尝尝;倘若发现米吃起来已经不硬,也就是熟了,那么,立即拿漏勺,把粥里的米全部捞出,剩下的就是浓米汤,稍晾一下就可以喝下。

  这样熬出的浓米汤,倘若看上去比较浓,那就是合格的浓米汤;倘若比较稀,那就是米放少了,下次熬需要增加米的量。当然,这样的浓米汤是绝对不会导致锅糊底的,因为米刚熟就被捞出来了,没法糊锅底。  

  这样熬浓米汤,其实也不费时间的,我每次都熬很多,用的是东北大米,一般是从冷水到煮沸腾,是16分钟;然后,从沸腾到米刚熟,也大约是16分钟------这期间,只要去看几次,别让它漫溢出来而已,其余时间,用来做厨房里的其它事,比如准备点心之类的。-----倘若每天早晨熬个两三杯,熬的少的话,当然用的时间也会少些的。  

  浓米汤的功效是直达头部的。我早晨喝了一大碗的新鲜浓米汤(很大的碗),立即就发现整个头皮都热乎乎的----正因为如此,浓米汤对于头发的生长很有益吧;想要一头黑亮柔顺的头发,熬浓米汤每天喝就可以了。当然,浓米汤的功效多着呢。  

  中国是后天震卦先天离卦的地区,这浓米汤这样的粮食,是维持人的健康的必备条件之一-----而西方是后天兑卦先天坎卦地区,对于西方人来说,补肺才是他们的必需要做的事情------生活的地区不同,对于食物的要求也不同,所以,中国人,切莫去学西方人的饮食习惯,而应该保持传统的饮食习惯的。  

  前几天在三九健康网上看到一则报道,说中国人比西方人容易出汗,是基因变异云云----大家看看,中国人在后天震卦的地区,能不容易出汗么,跟基因变异有啥关系。  
  以前,好像在邮件里,有人告诉我,西方人很怕花生之类的干果,说很多小孩对干果过敏,以至于有些地方,不允许干果出现,因为这过敏一旦发生,很容易喘甚至喘不过气来出人命的-----现在大家看看,西方人在后天兑卦地区,肺是先天薄弱的,遇到炒的烘的花生之类的干果,引得火气入肺,便一下子受不了了----西方人不明就里,就说是过敏了。也因为不明就里,当然也没法预防和治疗,于是,便只能下令一些严重的地区不允许干果出现了。  

   总而言之,每个地区有每个地区的特性----遵循各个地区的千年的传统,远比学其它地区的要好得多。在中国,再给大家强调一下,由于本地区的后天震卦的影响,必需以粮食作为最主要的食物,粮食之中,浓米汤效果尤其好。  


以上这是2013年2月20日老师在栾博士养生论坛个煮浓米汤的帖子,我今天偷懒就直接搬过来了。
时间真的不等人,这个帖子竟然是十一年前的,从那时候开始喝浓米汤保持到现在的大有人在,得到的好处估计都在偷着乐。
今天我就交一次作业煮浓米汤。
前面文中老师说的非常清楚了,我们照做一下就行
  1、   锅内放米、放水;   


总有人问放多少米放多少水,我每次对这问题都很无语,我怎么知道你家几人喝呢?再说这个可以动手试试看,一次不行两次就会了,是水多了少了,下次不就立马改正吗?哪需要固定多少米多少水呢?
我这是3米杯米,大概一斤米,水直接到的。我从来都是瞅瞅差不多就行,最头痛问具体多少克或者多少毫升了,我做饭从来都是瞅瞅就行。



2、  大火煮沸,然后稍微调小些,保持沸腾状态;   






3、 人在边上看着,注意米的形状,在米刚开花却还没膨胀的时候,捞点出来尝尝;倘若发现米吃起来已经不硬,也就是熟了,那么,立即拿漏勺,把粥里的米全部捞出,剩下的就是浓米汤,稍晾一下就可以喝下。  





捞米渣,少不了漏勺,啥样都可以,只要你能捞出米就行,大眼小眼是网状还是啥状都无所谓。   好的东北大米,尤其是新米,煮出来浓米汤是隐隐的鸭蛋壳绿色,或者说青色,碧色,我对色彩分类不咋滴,如果米质量差,或者很陈的米,煮出来是泛白色,今早我这光线有点暗,手机拍照也有色差,这个自己煮的时候可以观察的,好的新米与陈米煮出来有很大区别。口感,与味道也有区别,这个只能靠自己体验。
米渣你就理解为药渣,不要吃了!不要吃了!不要吃了,如果不能接受,那你就乖乖喝粥吧,声明一下那样得不到浓米汤的功效。万事万物都是一样,舍得,舍得,有舍才有得。
关于浓不浓,煮出来合格不合格,老师给出了答案:
  这样熬出的浓米汤,倘若看上去比较浓,那就是合格的浓米汤;倘若比较稀,那就是米放少了,下次熬需要增加米的量。当然,这样的浓米汤是绝对不会导致锅糊底的,因为米刚熟就被捞出来了,没法糊锅底。  
  我这是7英寸碗,感觉已经说的很详细很明白了额,有疑惑的,请前后反复阅读并加实践,问多少遍都不如动手一次。  
  秋风乍起,别人续这秋天的第一杯奶茶,我们就续一碗浓米汤好了,给家人的无限温情、爱意、祝福都在这每早一碗浓米汤中,滋润着五脏六腑和每一处肌肤。  
发表于 2025-5-23 16:39:44 | 显示全部楼层
一直按姑奶奶的指导,买东北大米煮米汤,用砂锅煮,但从来没有绿油油的色,有一天在朋友家看到,她用无锡产的大米,竟然那个色是碧绿的,好神奇。
发表于 2025-5-23 16:41:15 | 显示全部楼层
现在我每天会煮米汤,周末两天更是煮好多,当水喝,现在基本水果,零食都停了,就是喝米汤,好省钱,谢谢姑奶奶。
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