2024.9.6 煮浓米汤

水吉木祥

煮浓米汤
中秋月代   天医宗
         
  熬   浓米汤   是个技术活儿。  

  以前给大家介绍过用高压锅熬浓米汤的吧，后来发现，有些人用高压锅熬浓米汤，保压的时间太长，以至于不需要放多少米，熬出来的也是稠稠的、浓浓的----事实上，这熬的浓，是指米的量要多，不单指米汤的浓度，这种利用高压锅的保压时间长而制作出来的浓米汤，显然，看上去是浓了，但效果要欠一些的。  

  以前也见过有人用慢炖锅熬浓米汤，慢炖么，常常米粥好的时候，也已经把米汤都吸收进去了，米膨胀很大，但米汤却没有多少。  

  我还见过有人熬浓米汤的时候，米糊锅，搞得每熬一次米汤，刷锅倒也刷很久，以至于熬浓米汤变成了苦差事。  

  我最近亲自动手制作浓米汤，发现浓米汤要想熬得好，得用下面的方法：  

  1  、锅内放米、放水；
  2  、大火煮沸，然后稍微调小些，保持沸腾状态；
  3  、人在边上看着，注意米的形状，在米刚开花却还没膨胀的时候，捞点出来尝尝；倘若发现米吃起来已经不硬，也就是熟了，那么，立即拿漏勺，把粥里的米全部捞出，剩下的就是浓米汤，稍晾一下就可以喝下。

  这样熬出的浓米汤，倘若看上去比较浓，那就是合格的浓米汤；倘若比较稀，那就是米放少了，下次熬需要增加米的量。当然，这样的浓米汤是绝对不会导致锅糊底的，因为米刚熟就被捞出来了，没法糊锅底。  

  这样熬浓米汤，其实也不费时间的，我每次都熬很多，用的是东北大米，一般是从冷水到煮沸腾，是16分钟；然后，从沸腾到米刚熟，也大约是16分钟------这期间，只要去看几次，别让它漫溢出来而已，其余时间，用来做厨房里的其它事，比如准备点心之类的。-----倘若每天早晨熬个两三杯，熬的少的话，当然用的时间也会少些的。  

  浓米汤的功效是直达头部的。我早晨喝了一大碗的新鲜浓米汤（很大的碗），立即就发现整个头皮都热乎乎的----正因为如此，浓米汤对于头发的生长很有益吧；想要一头黑亮柔顺的头发，熬浓米汤每天喝就可以了。当然，浓米汤的功效多着呢。  

  中国是后天震卦先天离卦的地区，这浓米汤这样的粮食，是维持人的健康的必备条件之一-----而西方是后天兑卦先天坎卦地区，对于西方人来说，补肺才是他们的必需要做的事情------生活的地区不同，对于食物的要求也不同，所以，中国人，切莫去学西方人的饮食习惯，而应该保持传统的饮食习惯的。  

  前几天在三九健康网上看到一则报道，说中国人比西方人容易出汗，是基因变异云云----大家看看，中国人在后天震卦的地区，能不容易出汗么，跟基因变异有啥关系。  
  以前，好像在邮件里，有人告诉我，西方人很怕花生之类的干果，说很多小孩对干果过敏，以至于有些地方，不允许干果出现，因为这过敏一旦发生，很容易喘甚至喘不过气来出人命的-----现在大家看看，西方人在后天兑卦地区，肺是先天薄弱的，遇到炒的烘的花生之类的干果，引得火气入肺，便一下子受不了了----西方人不明就里，就说是过敏了。也因为不明就里，当然也没法预防和治疗，于是，便只能下令一些严重的地区不允许干果出现了。  

   总而言之，每个地区有每个地区的特性----遵循各个地区的千年的传统，远比学其它地区的要好得多。在中国，再给大家强调一下，由于本地区的后天震卦的影响，必需以粮食作为最主要的食物，粮食之中，浓米汤效果尤其好。  


以上这是2013年2月20日老师在栾博士养生论坛个煮浓米汤的帖子，我今天偷懒就直接搬过来了。
时间真的不等人，这个帖子竟然是十一年前的，从那时候开始喝浓米汤保持到现在的大有人在，得到的好处估计都在偷着乐。
今天我就交一次作业煮浓米汤。
前面文中老师说的非常清楚了，我们照做一下就行
  1、   锅内放米、放水；   


总有人问放多少米放多少水，我每次对这问题都很无语，我怎么知道你家几人喝呢？再说这个可以动手试试看，一次不行两次就会了，是水多了少了，下次不就立马改正吗？哪需要固定多少米多少水呢？
我这是3米杯米，大概一斤米，水直接到的。我从来都是瞅瞅差不多就行，最头痛问具体多少克或者多少毫升了，我做饭从来都是瞅瞅就行。



2、  大火煮沸，然后稍微调小些，保持沸腾状态；   






3、 人在边上看着，注意米的形状，在米刚开花却还没膨胀的时候，捞点出来尝尝；倘若发现米吃起来已经不硬，也就是熟了，那么，立即拿漏勺，把粥里的米全部捞出，剩下的就是浓米汤，稍晾一下就可以喝下。  





捞米渣，少不了漏勺，啥样都可以，只要你能捞出米就行，大眼小眼是网状还是啥状都无所谓。   好的东北大米，尤其是新米，煮出来浓米汤是隐隐的鸭蛋壳绿色，或者说青色，碧色，我对色彩分类不咋滴，如果米质量差，或者很陈的米，煮出来是泛白色，今早我这光线有点暗，手机拍照也有色差，这个自己煮的时候可以观察的，好的新米与陈米煮出来有很大区别。口感，与味道也有区别，这个只能靠自己体验。
米渣你就理解为药渣，不要吃了！不要吃了！不要吃了，如果不能接受，那你就乖乖喝粥吧，声明一下那样得不到浓米汤的功效。万事万物都是一样，舍得，舍得，有舍才有得。
关于浓不浓，煮出来合格不合格，老师给出了答案：
  这样熬出的浓米汤，倘若看上去比较浓，那就是合格的浓米汤；倘若比较稀，那就是米放少了，下次熬需要增加米的量。当然，这样的浓米汤是绝对不会导致锅糊底的，因为米刚熟就被捞出来了，没法糊锅底。  
  我这是7英寸碗，感觉已经说的很详细很明白了额，有疑惑的，请前后反复阅读并加实践，问多少遍都不如动手一次。  
  秋风乍起，别人续这秋天的第一杯奶茶，我们就续一碗浓米汤好了，给家人的无限温情、爱意、祝福都在这每早一碗浓米汤中，滋润着五脏六腑和每一处肌肤。  

珍珠月光

一直按姑奶奶的指导，买东北大米煮米汤，用砂锅煮，但从来没有绿油油的色，有一天在朋友家看到，她用无锡产的大米，竟然那个色是碧绿的，好神奇。

珍珠月光

现在我每天会煮米汤，周末两天更是煮好多，当水喝，现在基本水果，零食都停了，就是喝米汤，好省钱，谢谢姑奶奶。