买到了有烟熏味的干桂圆后，请大家注意干桂圆的加工方法

有滋有味

   老师回复：烟熏方式加工的食物，后天离火气息较重，请大家注意所购买食物的 品质。

  刚刚在淘宝买的桂圆干到货了，如掌柜所言，他们是用传统的方法加工的桂圆干，所以桂圆有烟熏味。剥去外壳，里面的果肉也有微微的烟熏味。吃完后，感觉嘴巴中也有烟熏味在，这跟之前在超市买到的桂圆干是完全不同的。有没有学友是桂圆产地的，出来解一下惑？

百度中搜出的桂圆干的制作方法：
制作龙眼干
①选料：选用充分成熟、果粒完整的果实。
②剪粒：把果粒从果穗上剪下，留梗长度为1.5毫米，剔除破果。
③浸水：将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5～10分钟，并洗净灰尘。
④过摇：将浸湿的果倒入特制摇笼，每笼约装35公斤，在摇笼内撒入250克干净的细沙，将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上，由两人两相对握紧笼端手柄，急速摇荡6～8分钟，使果实在笼中不断翻滚摩擦，待果壳转棕色干燥时即可。沙摇能使果壳薄变光滑，便于烘干，但不能把果壳磨得太薄，否则在焙干时，果壳易凹陷。
⑤初焙：将果实均匀地铺在焙灶上，一般灶前沿铺放厚度为17厘米，后沿为11厘米。每次可焙龙眼300～500公斤，燃料可用木炭或干树枝，铺放后8小时翻动一次。分上、中、下三层起焙，即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中，然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平，再倒入中层的，最后倒入下层的。8小时后，进行第二次翻动，方法同第一次。再经3～5小时烘焙后可起焙，散热后装箩存放。
⑥再焙：经初焙处理的龙眼干经2～3天后，果核与果肉水分逐渐向外扩散，果肉表面含水量比刚出焙时增多，需再次烘焙。再烘焙时须用文火，时间约为12小时，中间翻动数次，当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可出焙，出焙后需散热24小时。
⑦剪蒂：用剪刀剪去龙眼干的果梗。
⑧分级：将焙干的龙眼果粒过筛，按大小分级。
⑨包装：常用密封性较好的胶合纸箱包装，内衬塑料薄膜。装时边装边摇动，使装填充实。每箱约装30公斤，最后将塑料袋口密封，钉紧并密封箱盖。


淘宝掌柜答疑解惑：
问：为何 你家的桂圆有烟熏味？
答：正宗莆田桂圆是传统工艺制作的，是用桂圆树枝烘培而成的，就是用火烤的，不用硫熏就能长期保存，这就是传统工艺的魅力哦（食品安全问题困扰着亲们，传统工艺逐渐迷失，取而代之的是硫磺，三氯氰胺，廋肉精的盛行）。

有滋有味

这次是特意在这家店里买的，就是想看看这种桂圆干究竟是怎样的。

但是由于这个烟熏的味道实在是和自己平时吃到的桂圆干完全不同。心中不少疑惑。

自己顶一下，希望懂的的网友多多出来发言

有滋有味

再顶，有知道的出来发言了

天灵宗宗主

这要问什么，烟熏的后天离火重，当然这种桂圆就是当普通食物吃着玩，想要它有补脑效果，那是不可能的。---湖南广西一带，很喜欢烟熏的东西，跟那里的水寒很有关系。

补脑无需买桂圆干，买带壳的干桂圆自己去壳岂非更好。

玉荷

说一下我去年的一次经历。
去年春节亲戚带了好几斤桂圆，也是一股烟熏味。
当时没在意，论坛里曾流行在床头放桂圆，补补脑气，
之前也放过一些本地桂圆，睡眠还行。
然后就用这烟熏味的桂圆放床头，结果连续几天睡眠浅，还有点心慌。
把桂圆拿走就没有睡眠问题了。
后来这些桂圆我都给倒掉了。
这烟熏味可能是相火吧。供你做参考吧。

有滋有味

老师，买到的就是带壳的桂 圆。福建蒲田产的。是他们采用的制干的方法不同。  
不过这桂圆还真是只能吃吃玩玩了。

兑兑

广东地道的鱼干、干货都是一个做法，生晒。
就是直接用太阳晒。
不过自己也发现一个问题，很多农户往往是把熟透掉落在地上的桂圆用来晒制。

愉悦人生

我也买过一次桂圆干贴脑门，不过感觉不如带壳的补脑效果好。

幸福人生

我在广东吃的桂圆干,没有这味道.
有机会也要自已晒干来吃.
去年我妈晒了一些,味道真得很不错,今年我会让我妈多晒一些.