肉饼蒸蛋

春江水

刚刚看到新开的厨艺板块，就想到了一直疑惑的事情-----我很喜欢的肉饼蒸蛋。
把猪瘦肉剁碎剁碎  和鸡蛋一起蒸，味道很鲜。

我们这儿以前要是有人手术啊  生小孩啊 或者身体不好 就会做肉饼蒸蛋 说是补充营养 ，那时候没有什么钱 肉和鸡蛋蛋都不是经常有的，小时候妈妈有时候会给我们偶尔做做肉饼蒸蛋，现在补品营养品很多了 ，做肉饼蒸蛋的倒是见得少了。 在蒸菜馆会见到。

肉饼蒸蛋我喜欢吃  因为味道很鲜美   感觉很好消化 实习的时候 食堂每天都有肉饼蒸蛋   我时不时就去吃。

按易经八卦来说 鸡蛋是艮卦  猪肉是坎卦 这两样一起是否合适呢。

莲藕汤

好象是不好这么搭配的。

春江水

关键是肉糜需提前放酒、盐及少许的糖腌制一会儿，蒸的时候放葱花及少许的生抽，这样蒸出的肉饼蒸蛋那个味美得啊.......，腥味还何之有？
wangying 发表于 2011-10-28 14:47

呵呵 高手来了 真的好吃 很鲜很鲜  下次按照你的方法做做

春江水

你说对了，我刚做完吃了点，有腥味。
沐风 发表于 2011-10-28 07:46

我在蒸菜馆和食堂吃的不腥 而且一点不老  我自己做的倒是不腥

阳春三月

这么多讲究啊，学习啦

wangying

关键是肉糜需提前放酒、盐及少许的糖腌制一会儿，蒸的时候放葱花及少许的生抽，这样蒸出的肉饼蒸蛋那个味美得啊.......，腥味还何之有？

锦绣佳人

你说对了，我刚做完吃了点，有腥味。
沐风 发表于 2011-10-28 07:46

不要放太多鸡蛋了，这道菜很讲究量。可以适当放点蘑菇，切成小丁块的蘑菇。
而且要放一点点豆腐到肉里边，使蒸的时候可以蒸胖些。哦，对了，淀粉可选择番薯粉，或是雪芋粉就更好了。

牡丹漫地

[quote]
你说对了，我刚做完吃了点，有腥味。
沐风 发表于 2011-10-28 07:46 [/quo]

沐风

我老觉得这个菜腥得慌~~~
碧荷莲天 发表于 2011-10-28 06:53

你说对了，我刚做完吃了点，有腥味。

碧荷莲天

我老觉得这个菜腥得慌~~~