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慈菇 ,植物别名:茨菰,燕尾草
百度百科中提到食用茨菰的注意事项:
据南农大园艺学院蔬菜学专家介绍,茨菰富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素,具有消炎解毒、生津润肺、补中益气的作用。但茨菰属于水生蔬菜,对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。铅已是环境中的重点污染物之一,随着工业的快速发展及三废的大量排放,水体中的铅等重金属含量越来越高。南农大联合扬州大学的蔬菜专家对江苏省最常见的两个茨菰品种——苏州黄、紫圆作了栽培试验,研究发现随着水体、土壤中铅浓度的增加,茨菰各部位铅含量呈上升趋势,铅残留量以茨菰球茎表皮最高,顶芽次之,去皮球茎最少;当土壤和水中的铅浓度达到每升50毫克时,茨菰顶芽的铅残留量为每公斤0.22-0.25毫克,表皮的为0.29-0.37毫克,均超过每公斤0.2毫克铅这一无公害蔬菜产品国家标准限量值;如果将茨菰球茎表皮去除后,铅残留量为每公斤0.11-0.12毫克,低于国家标准,这时食用,相对安全。相关试验数据还表明,当土壤和水中的铅浓度达到每升100毫克时,茨菰球茎表皮、顶芽、去皮球茎的铅残留均超过国家标准限量值。专家说,茨菰球茎在土壤中成长,表皮直接接触土壤中的铅而导致吸收和积累较多,从而使得茨菰球茎表皮的铅积累量最高。所以吃带皮的茨菰容易引发铅中毒。因此,为保证茨菰食用安全,加工时首先不要怕麻烦,认真去除表皮,其次不要怕浪费,要把顶芽掐掉。 |
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