2024.12.7 教大家一个做肉鲜嫩美味的方法

风天小蓄

今天是冬月初七，甲辰年 丙子月 乙巳日。
真正的冬天了。
冬天，人本能的想要吃肉。
今天，教大家一个做肉鲜嫩美味的方法。
以煮猪小排为例。
猪小排先清洗干净。
砂锅。
清水。
在砂锅内放入适量清水，大火煮开，投入猪小排，继续大火滚沸，大约煮十分钟左右，猪小排就熟了。----煮七八分钟后，可以站在锅边，一会儿捞一块尝尝，发现肉熟了，立即住火。
吃的时候，可以加盐，也可以不加。
不放任何生姜、葱、香料、酱油、料酒等调料，你是不是觉得，这样煮的猪排，必然腥气难吃？
我以前以为这样的。
我家打小炖猪肉，都是炖上一两个小时，要加姜，加料酒等。否则，就感觉会腥气，会不熟。
我后来嫁了个广西人。多次去广西乡下吃酒席。发现那里的人炖肉，都是快速的，就是大火煮沸后再煮十多分钟，那肉真的煮烂了。于是，我也学着那样炖肉。结果发现，完全超出我的意料之外，那样炖的肉，非常的鲜嫩美味，比我家以前长时间炖的肉好吃多了。
为何这样煮的肉不腥气，反而鲜嫩美味呢？
有两个关键原因。
第一是砂锅，它跟人体的胃很像的，它的材质，天然的能让肉类的各种成分，各归各位，从而自动除腥气。-----腥气是水风井，水作用于巽卦产生的气味，砂锅的材质让水与巽卦分离，从而自动除腥。
第二是开水下锅。
大家注意到没有，我们通常除腥气用的生姜、料酒、葱、香料，都是大热的东西，是这热在除腥气。开水下锅，水里大量热气，这热气，一样是除腥气的。
所以，砂锅开水下肉类，自动除腥气，不再需要那些调料。
大火滚沸，十多分钟，猪排就熟烂了。这时候，肉里面的汁液没有流失，所以，吃起来，鲜嫩，十分的美味。
我这里说一千道一万，都不如大家亲自去尝试一下。
猪排熟了后，也可以加入青菜之类的，稍微再滚沸几下。
所有肉类，都可以这样做。比如，鸡、鸭、鹅、驴肉、羊肉、牛肉、猪肚、猪蹄、普通猪肉等。
普通的鸡，洗净切块，开水下锅，也是大约十多分钟就煮熟。老鸡可能需要煮多些时间。
普通的驴肉，大约只需要煮七八分钟。
普通的猪肚，也是大约煮十多分钟。
老鹅，看鹅的老的程度，有的一个小时，有的需要两三个小时。
老鸭， 也是看鸭老的程度，有的可能需要两三个小时。
具体要煮多久，大家可以自己实践一下，过一会去捞一块尝尝，判断是否熟烂。
这个煮肉的方法，真的超级简单，也超级美味的。
吃肉的同时，配一杯新鲜莲藕水，OK!