2024.9.20 藕粉与莲藕

水吉木祥

藕粉与莲藕
栾加芹 中医博士   天医宗
         
多个人询问，用藕粉代替新鲜莲藕行不行？
答曰：不行。
藕粉是新鲜莲藕制作的，具体的制作过程是：新鲜莲藕，用机器粉碎，渣汁分离，然后，在得到的汁液里，加入大量清水，放置沉淀，有时候沉淀一个晚上，有时候沉淀几个晚上，然后倒去上层的水液，留下下面的淀粉，再把那淀粉拿去晒干，接着粉碎细腻了，就是市场上卖的藕粉。
  从新鲜莲藕到藕粉，事实上，大量新鲜莲藕里的成分丢失了的，所以，不能用藕粉代替新鲜莲藕。   -----   藕粉通常可以用来制作藕粉膏，增强人防风防寒的能力。  
藕粉本来就是沉淀在水底下的东西，其气息能入水底。
藕粉膏的制作方式很特殊，先放清水在锅内，上面架上蒸笼，开火，烧到蒸笼内热气蒸腾。然后，藕粉放碗内，加入一半冷水，搅合均匀，再冲入一半滚沸的水，继续搅合均匀。然后，立即放入蒸笼内，大火，蒸到藕粉完全熟透，这个时候，碗内上层，有一定的水液，而水液下，就是粘稠的膏状物，那就是藕粉膏了。


这样制作的藕粉膏，那气息，真是风寒不侵的，没什么风气寒气能够透过它。
  吃了这样的藕粉膏，能够防风防寒，就是因为人体皮肤表面其实有一层水液，皮肤滋润就是这层水液定的。风气寒气，可能会通过这层水液透入体内，导致人怕风怕寒，容易感冒等。而上述这样制作的藕粉膏的气息，恰好能够进入人体表面的水液底下   -----   而藕粉膏本身粘稠，风寒气息压根透不过去，从而，就有很好的防风防寒的效果。  
如果比较怕冷，容易伤风感冒的话，那么，建议早晨就空腹先吃一碗藕粉膏，坚持个把月，就会看到非常明显的效果。
  以前也有人问过，蒸藕粉膏上面的水液能不能喝，要不要喝？   -----   仔细阅读上述藕粉膏防风防寒的原理，其上部水液，当然不需要喝的。至于能不能喝，当作普通水喝喝当然可以，只是别指望它有什么防风寒功效罢了。  
藕粉膏能防风寒，上述制作方法超级重要。普通拿开水冲冲就吃的藕粉吃法，是没有上述功效的。
秋冬即将开始，但凡秋冬季节容易伤风感冒的，建议早晨空腹来一碗上述藕粉膏，现做现吃。
总而言之，在制作藕粉的过程中，丢失了太多的新鲜莲藕的成分，藕粉，是肯定代替不了新鲜莲藕的。
现在物流发达。本地没新鲜莲藕的话，可以网上购买。买回后，清洗干净，真空包装，放冰箱冷藏，可以吃一两周。
有少数人吃莲藕胃痛，这种的，就不要吃莲藕，改成土豆，每天空腹喝浓的土豆水，先治胃气。胃好，以后也能吃藕的。
  有人说秋冬莲藕已经过季了   -----   这肯定是不了解莲藕生长过程的缘故。莲藕，象江苏这样的地方，通常在阳历的   4   月份以后，出苗，生长，到阳历的   8   月，也就是农历的七月初，就已经长大了，就可以挖出来食用，但这时候，莲藕在继续生长，大概要到阳历的   10   份以后，才会荷叶枯黄，停止生长。但这时候，莲藕在水底下的淤泥里，可以一直停留，想吃就去挖，一直到来年的阳历   4   月，水底淤泥里的莲藕开始发芽出荷叶，这时候莲藕才不宜吃了的。也就是一年间，大约三到四个月，莲藕不应季，其余都是应季的。南方地区，甚至一年能种两季莲藕，江苏这里莲藕开始出苗的时候，南方地区的新藕已经上市，所以，想吃莲藕，基本全年都有的。  
现在市场上很多藕是泡了药物的，这个没办法，只能说，多去网上找找可靠的农户，找不泡药的藕吧。
   最后再强调一下：莲藕，想要它的功效，那么，单纯的吃，不加任何其它东西。   -----   昨天，写了《纯 藕》，强调吃藕要单纯，结果，还是有很多询问，要加这加那的。