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2024.9.20 藕粉与莲藕

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发表于 2025-5-23 13:57:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
藕粉与莲藕
栾加芹 中医博士   天医宗
         
多个人询问,用藕粉代替新鲜莲藕行不行?
答曰:不行。
藕粉是新鲜莲藕制作的,具体的制作过程是:新鲜莲藕,用机器粉碎,渣汁分离,然后,在得到的汁液里,加入大量清水,放置沉淀,有时候沉淀一个晚上,有时候沉淀几个晚上,然后倒去上层的水液,留下下面的淀粉,再把那淀粉拿去晒干,接着粉碎细腻了,就是市场上卖的藕粉。
  从新鲜莲藕到藕粉,事实上,大量新鲜莲藕里的成分丢失了的,所以,不能用藕粉代替新鲜莲藕。   -----   藕粉通常可以用来制作藕粉膏,增强人防风防寒的能力。  
藕粉本来就是沉淀在水底下的东西,其气息能入水底。
藕粉膏的制作方式很特殊,先放清水在锅内,上面架上蒸笼,开火,烧到蒸笼内热气蒸腾。然后,藕粉放碗内,加入一半冷水,搅合均匀,再冲入一半滚沸的水,继续搅合均匀。然后,立即放入蒸笼内,大火,蒸到藕粉完全熟透,这个时候,碗内上层,有一定的水液,而水液下,就是粘稠的膏状物,那就是藕粉膏了。


这样制作的藕粉膏,那气息,真是风寒不侵的,没什么风气寒气能够透过它。
  吃了这样的藕粉膏,能够防风防寒,就是因为人体皮肤表面其实有一层水液,皮肤滋润就是这层水液定的。风气寒气,可能会通过这层水液透入体内,导致人怕风怕寒,容易感冒等。而上述这样制作的藕粉膏的气息,恰好能够进入人体表面的水液底下   -----   而藕粉膏本身粘稠,风寒气息压根透不过去,从而,就有很好的防风防寒的效果。  
如果比较怕冷,容易伤风感冒的话,那么,建议早晨就空腹先吃一碗藕粉膏,坚持个把月,就会看到非常明显的效果。
  以前也有人问过,蒸藕粉膏上面的水液能不能喝,要不要喝?   -----   仔细阅读上述藕粉膏防风防寒的原理,其上部水液,当然不需要喝的。至于能不能喝,当作普通水喝喝当然可以,只是别指望它有什么防风寒功效罢了。  
藕粉膏能防风寒,上述制作方法超级重要。普通拿开水冲冲就吃的藕粉吃法,是没有上述功效的。
秋冬即将开始,但凡秋冬季节容易伤风感冒的,建议早晨空腹来一碗上述藕粉膏,现做现吃。
总而言之,在制作藕粉的过程中,丢失了太多的新鲜莲藕的成分,藕粉,是肯定代替不了新鲜莲藕的。
现在物流发达。本地没新鲜莲藕的话,可以网上购买。买回后,清洗干净,真空包装,放冰箱冷藏,可以吃一两周。
有少数人吃莲藕胃痛,这种的,就不要吃莲藕,改成土豆,每天空腹喝浓的土豆水,先治胃气。胃好,以后也能吃藕的。
  有人说秋冬莲藕已经过季了   -----   这肯定是不了解莲藕生长过程的缘故。莲藕,象江苏这样的地方,通常在阳历的   4   月份以后,出苗,生长,到阳历的   8   月,也就是农历的七月初,就已经长大了,就可以挖出来食用,但这时候,莲藕在继续生长,大概要到阳历的   10   份以后,才会荷叶枯黄,停止生长。但这时候,莲藕在水底下的淤泥里,可以一直停留,想吃就去挖,一直到来年的阳历   4   月,水底淤泥里的莲藕开始发芽出荷叶,这时候莲藕才不宜吃了的。也就是一年间,大约三到四个月,莲藕不应季,其余都是应季的。南方地区,甚至一年能种两季莲藕,江苏这里莲藕开始出苗的时候,南方地区的新藕已经上市,所以,想吃莲藕,基本全年都有的。  
现在市场上很多藕是泡了药物的,这个没办法,只能说,多去网上找找可靠的农户,找不泡药的藕吧。
   最后再强调一下:莲藕,想要它的功效,那么,单纯的吃,不加任何其它东西。   -----   昨天,写了《纯 藕》,强调吃藕要单纯,结果,还是有很多询问,要加这加那的。   
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