煮排痰汤时的有趣发现

美玉无瑕

我们这儿没有葛根，一直想买，可没有新鲜的，

阳光灿烂

关  注  你 的 结 果 ！

zhoulixia

静等你的结果 。

沃野

周日在家给自己煮了一锅肝经排痰汤，同时发现了一个有趣的现象，在此与大家分享。
我煮的排痰汤是素的。材料仅有海带和葛根。
海带是市场上买的，半干湿的，约三个巴掌宽，取用约30cm长的一段，洗净后切碎，放进 ...
层林叠翠 发表于 2010-7-12 19:21

说一个我煮海带的经验。

如果海带是用清水煮，那么越煮越硬，水一开就都软了，然后薄的地方开始变硬，厚的地方还是软的，慢慢的就全都硬了。

如果是用盐水或者肉汤或者其他汤煮，要稍微煮一会儿才软，但是会越煮越软。

从小就发现了，但是不知道为什么。

绿木乘风

在广东的菜市场新鲜粉葛很常见，切开以后放久了，切面像发霉一样呈紫色的。

山之灵

要不要放盐呀

沐风

我以为那粘泡泡是鸡肉不太新鲜了，每次还撇去了。囧。

南方同学谁帮我扫扫盲，北方没见过。葛根不是根麽，平常都怎么吃呀？能炒着吃？看着不像呀。还能用刀切？我用锯子都锯半天。今天洗净试着煮了点水，微棕黄色，清甜中带一点点苦涩，还是很好喝的。

水晶莹

我周日也在家煮了一锅汤，但不是排痰汤，随便煮的，一个小猪蹄，一节淮山药（20CM左右）还放了一小撮白参，一勺盐，其它什么都没有了。煮好后开锅一看，那汤奶白奶白的，很好喝。

层林叠翠

谢沃野和春华秋实的经验！
两位解了我的疑惑。
难怪我用海带配其他食材就不会越煮越硬。比如海带骨头汤，海带绿豆糖水等。

沐风：粉葛在南方食用方法较多的。比如广东汤水中的“赤小豆粉葛鲮鱼汤”，有祛湿降虚火的作用，对于熬夜后的周身骨痛效果很好。吃火锅时也可以切粉葛片做汤底，或即烫即食，可消除火锅的火气。等等。
新鲜的粉葛不难切的。

层林叠翠

山之灵：这个汤不用放盐，清清甜甜的很好喝。