纯藕粉泡开后到底是什么颜色

绿树碧芽

我也是在老同学的店买了十多盒的纯藕粉了 粉粉是粉红色的 冲泡出来也是粉红色的
但是百度后知道这样的是添加了染色剂的 农家手工的粉粉是米黄色的冲泡出来应该是琥珀色的才对
建议老同学是不是重新考察货物质量

雷风恒

儿时吃过的藕粉似乎没有太我的藕味儿
冲出来颜色是深灰色
呈半透明的

减肥佳品白首乌

我也是在老同学的店买了十多盒的纯藕粉了 粉粉是粉红色的 冲泡出来也是粉红色的
但是百度后知道这样的是添加了染色剂的 冲泡出来应该是琥珀色的才对
绿树碧芽 发表于 2011-7-11 10:19

这点可以保证，绝对没有添加任何染色剂的，可以去检测的，如果有，我这里10倍赔偿呀，呵呵！

减肥佳品白首乌

要看怎样的藕呀，嫩藕，浅水藕多粉色，深水藕，一般多为暗红色
此外还跟藕存放的时间有关，如果是鲜藕立即制作粉碎的，多为粉色；如果存放时间长了点，鲜藕灰发黑，粉碎后的藕粉多为暗红色的

绿树碧芽

这个是网络上纯藕粉的颜色
糊涂了 13# 老同学

生机盎然

12# 雷风恒

我上次买的杭州产的藕粉泡出来后跟你说的情况差不多，吃起来也没味道，也没有藕香。上网查了下，有的说泡出来带点粉的是纯藕粉，有的说浅灰色是纯藕粉，所以我就无法判断了，老同学卖藕粉的应该比较了解吧，能不能来解释下

减肥佳品白首乌

我这里的今天开春的这批藕粉确实不如去年的藕粉质量好，原因就是是马荡的嫩藕制作的，不如老藕那么颜色纯正，还有就是晒制时遇到了阴天，有个别的有点闷味，但是是绝对纯藕粉，这点请大家放心！

生机盎然

呵呵，我就放心吃了，另外我以前从别的地方买的藕粉泡出来后呈灰色是什么原因，老同学能解答下吗？因为不确定清楚我不敢吃，丢掉也挺浪费的

减肥佳品白首乌

真正的纯藕粉：
1、制作：把鲜藕洗净，去皮，粉碎，沉淀，冲浆，调浆，晒干，分装
2、颜色：老藕的颜色一般偏暗红色，特别是藕粉制作好后，在太阳底下晒的时间长的，颜色多红色，原因是藕粉中铁元素与氧气发生反应，形成三氧化二铁的缘故，所以藕粉的颜色是三氧化二铁的颜色；嫩藕制作的，由于里面的铁元素少些，所以颜色不是那么红，为暗粉红色；当然如果藕粉晒的时间长些，颜色一般多为暗红色，即使是嫩藕，你只要在太阳底下暴晒几天，效果就不一样，如果是这样的藕粉，就是纯藕粉，没有添加色素的，如果晒过后跟原先的还是一样的颜色的，说明有可能掺假了或者说明藕粉中含铁量不高。泡出来的颜色是暗灰色的多为掺假的。
3、冲兑：一般都是先用凉开水少许化开，然后用开水冲兑（饮水机水不行，温度不够），边冲边搅拌，但是如果水温不够或者凉水太多，会成灰糊状，建议放在微波炉中转下，呈透明状即可；如果直接用开水冲兑，会有许多小粉包。也可以先用凉水化开，然后直接导入滚开的锅里，边倒边搅拌，直至透明状即可。
4、纯藕粉都是不甜的，香味一般现在也说不上，如果藕粉甜肯定是加糖了，如果说很香，肯定是加香料了，如果说粉很细，跟精面一样细，肯定是掺假（掺小麦淀粉）了，原生态的藕粉是调浆晒干后自然裂开的，都是颗粒状的
5、现在好多厂家都掺了红枣、银耳等什么的，其实也掺了其他淀粉的（主要是小麦粉，因为掺山芋粉和豆粉也不划算的）

减肥佳品白首乌

此外，藕粉纯手工制作的，一般多少都有点闷味，跟以前农村制作的山芋粉或者蚕豆粉一般的，因为调浆的时间问题
当然也有是机器制作的，就是调浆采用甩干式的，然后进入烘箱烘干，过程大约3个小时的，这样的藕粉会有香味，但是藕粉多已经加热熟了，不在是真正意义上藕粉了，属于炒藕粉性质啦