人体与时空的奥秘

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楼主: 一路欢歌
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驴肉太硬了,怎么能煮烂一些?

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发表于 2012-6-21 11:50:56 |只看该作者
捂丫 发表于 2012-6-21 10:07
一般的驴肉普通锅1个多小时多一点肯定就好了,你的驴肉有问题。

我还没想过驴肉也许有问题。
因为年前从帅警哥那里买的驴肉,也觉得硬。
作饺子馅的驴肉虽然剁碎了,但也觉得比较硬的。
他卖的驴肉是熟的,但我觉得不够烂,咬得费劲。
所以这次想买新鲜的驴肉,自己煮烂。
不过我向来属于牙口不好的且容易塞牙,吃肉只喜欢吃诸如猪里脊肉那种比较嫩的肉。
是牙齿尖锐的差异吗?
大家吃的驴肉,煮过以后,是感觉比嫩猪肉硬很多,还是差不多。
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发表于 2012-6-21 19:44:54 |只看该作者
帅警哥的驴肉没觉得太硬呀,我也买过。只是肉的纤维比较多,是塞牙不是硬,这和肉的部位应该也是有关系的。比如牛肉我以前买的煮好就是塞牙,以为牛肉都是如此。直到有一天菜市场有个正规的牛肉摊买了牛肉,才知道其实是分部位的,牛肉我只买牛腩或者肋骨边或者脊背的。
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发表于 2012-6-21 20:08:30 |只看该作者
你如果能买到新鲜的驴肉,和他说要做馅或者酱之类的,看能不能好一些。
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发表于 2012-6-21 20:24:54 |只看该作者
直接拿电的高压锅压了55分钟(我们家锅是起压之后才开始倒计时),很烂了啊
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发表于 2012-6-21 20:54:24 |只看该作者
芋头驴肉煲的做法:
1. 驴肉切块;
2. 芋头剥净表皮,切成块;
3. 大蒜洗净;
4. 驴肉放入锅中,加入开水煮熟,捞出漂洗干净;
5. 锅中放油烧热,依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片,煸炒出香味;
6. 烹入料酒、酱油,把驴肉等放入煲锅中,倒入开水,再加入精盐、味精,改用小火慢煲;
7. 待肉熟烂时,放入芋头煲烂,用水淀粉勾芡即可
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发表于 2012-6-21 20:57:44 |只看该作者
五香熏驴肉的做法
1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块,用清水泡8-10小时捞出洗净。
2.把上述调料(除白糖、香油除外),同2000克清水放入锅中,烧开后撇去浮沫,放入驴肉,再烧开后移在小火上,继续煮至驴肉熟透捞出,摆在箅子上。
3.熏锅烧热时,放入白糖,放上摆好驴肉的箅子盖严,熏3-4分钟,将熏锅离火,再焖4分钟,取出驴肉,涂一层香油,改刀码盘即成。
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发表于 2012-6-24 18:22:02 |只看该作者
谢谢几位!
是在淘宝买的驴肉。下次跟他说要肋骨边或者脊背处的。
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