讨论除腥气

moonlight991 · 发表于 2012-8-21 18:18:16

坤女发表于 2012-8-21 16:39
海鱼也很腥啊

新鲜的海鱼是不怎么腥的，金枪鱼、海虾，海蟹，都可以生吃，腥是干货或者不新鲜了才有腥味

和气生财 · 发表于 2012-8-21 18:18:29

本帖最后由和气生财于 2012-8-21 18:26 编辑

以我的经验，肉类中的血水是腥气之源，羊、牛、鸡肉在煮前用水泡上几个小时把血水洗去，

不放任何配料，用白水煮也没有什么腥气

另外，用米渣搓洗后，鱼类也没有什么腥气了，这是我今天中午刚刚做过的试验

和气致祥 · 发表于 2012-8-21 19:19:42

本帖最后由紫夏于 2012-8-21 19:22 编辑

《用易经开方》中提到腥味更确切的说是泽水困卦，所以要除腥，解除泽水困即可。
油煎，强势的离火能消兑泽，泽水困则解；糖，艮卦能制约兑泽和坎水，也解泽水困；生姜，兑泽和坎水之气强，能除腥，也正是同气相求强者胜的道理？

春风绿树 · 发表于 2012-8-21 22:01:48

海产品的腥和肉类的腥气不一样吧？我金不及，水太过，从不觉得海产品腥，倒有点喜欢那腥味，但是肉类，做不好，那样的腥气受不了。

春风绿树 · 发表于 2012-8-21 22:31:40

腥气，水雷屯卦。

坤女 · 发表于 2012-8-22 09:11:16

moonlight991 发表于 2012-8-21 18:18
新鲜的海鱼是不怎么腥的，金枪鱼、海虾，海蟹，都可以生吃，腥是干货或者不新鲜了才有腥味

噢，不好意思，我很少吃鱼，也没在海边生活过，觉得海鱼很腥也许是因为吃到的不够新鲜吧

小乌龟兰克 · 发表于 2012-8-22 09:11:49

老师在书中说生姜，味道辛，泽水困卦，腥味，泽水困卦，我认为是同气相求强者胜的道理。说到这里又想起原来我用热豆浆刷过好几次油烟机，把油烟机全拆开后用热热的豆浆刷，既经济又环保又干净，就是挺麻烦。用易看的话，都有油脂，算不算同气相求强者胜呢？

早春芽 · 发表于 2012-8-22 09:41:45

葱姜蒜洋葱这类味道大的菜都可以解腥，紫苏解腥的作用也挺强的，感觉离卦的解酒东西多啊。

平人 · 发表于 2012-8-22 16:45:29

春风绿树发表于 2012-8-21 22:31
腥气，水雷屯卦。

不错，腥气属水雷屯卦。

jerryangel0221 · 发表于 2012-8-22 17:13:09

和气生财发表于 2012-8-21 18:18
以我的经验，肉类中的血水是腥气之源，羊、牛、鸡肉在煮前用水泡上几个小时把血水洗去，

不放任何配料， ...

肉类这样用水泡上几个小时的话，岂不是连营养也泡没了？

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