鸡蛋蒸出孔

报捷 · 发表于 2013-5-17 13:07:07

哈哈，看了这条我赶紧抄起早上剩的一个煮得很老的鸡蛋吃了。蛋黄外层很绿。我老公好奇怪，以前不怎么吃鸡蛋，尤其早上，煮给他也不吃。最近我们都不吃了，他倒张罗着要吃鸡蛋，今早特意嘱咐我煮鸡蛋，结果只有他一个人吃了。

东湖云白 · 发表于 2013-5-17 13:43:04

有心人．好样的．

ktpd007 · 发表于 2013-5-17 14:10:03

大千世界。太神奇了。我家以前蒸蛋都是饭锅带的。熟了以后会有很多眼，怪不得我小时候那么聪明呢，哈哈！

紫苏苑 · 发表于 2013-5-17 14:22:52

本帖最后由平平妈妈于 2013-5-17 14:24 编辑

煮的蛋，早上煮，放到中午也会蛋黄发绿，这样的蛋吃了好不好呢？以前老以为这样是放时间长了不新鲜才变绿的

煦日和风 · 发表于 2013-5-17 15:42:33

看来我的运气也在慢慢变好！儿子有一段时间特别喜欢吃嫩的鸡蛋，老公就让我上网买个蒸蛋器，蒸出的鸡蛋会很嫩。我当时想，自己稍微注意点也能蒸好的，厨房里的东西已经够多的了，坚持了有大半年，一直没买，后来儿子又不喜欢吃那么嫩的鸡蛋了。而我前段时间上网，不知怎么又想买煮蛋器了，不知怎么反正就是买不成，现在发现根本不需要啊！哈哈哈！

丰收在秋天 · 发表于 2013-5-17 17:23:57

鸡蛋用铁器蒸，老不老都容易蒸出孔，用瓷器蒸就不容易，得蒸很久才出孔。

乘风飞扬 · 发表于 2013-5-17 19:08:44

说起蒸老了鸡蛋这个事，想起小时候的一件事情。早上自己做早饭，蒸了鸡蛋羹，但是忘记加水了，蒸出来的鸡蛋羹又硬又老，像花儿，记得那时快考试了，什么考试不记得了，然后好像还记得从什么故事书上看到过类似好像是说这种是有好事的兆头，所以当时也没告诉父母，把那鸡蛋羹吃了了事，有没有孔没有注意，但都蒸的那么老，成花儿样子了，应该是有孔的了。后面那次考试考得很好，心里还在想这蒸成了花儿的鸡蛋羹预示有好事还真准。

墁玉 · 发表于 2013-5-18 01:31:14

我是有金太过的哦艮人，从小就不怎么爱吃鸡蛋，特别是煮的，荷包的，感觉一股鸡屎味，如果是鸡蛋炒西红柿什么的就还可以，蛋糕也爱吃。但长大后好像就可以接受清淡的鸡蛋本身的味道了。

发觉西方人吃鸡蛋都是火候很浅的，家里这位煎蛋不放油，基本就是外面刚熟成型就可以吃了，里面的蛋黄一挑就破，蛋液留到烤面包上。。。
在法国时看到有人吃一道菜，据说是俄国菜，就是生牛肉馅拌生鸡蛋，加些盐和胡椒就可以吃了。。。吃的人给我尝了一点儿，没有什么味道，口感清凉，不是我想象的很恶心，但作为中国人还是觉的不是人吃的东西。
我当时倍感奇怪的是，这么没有技术含量的一道菜，为什么要去餐厅吃？问了吃菜的人，没有答案，只是耸耸肩，估计他自己也不曾想过这个问题吧。

韬合 · 发表于 2013-5-18 06:47:13

本帖最后由韬合于 2013-5-18 06:48 编辑

秀峨眉发表于 2013-5-17 10:44
豆腐闭窍，但是冷冻后再融化，就有了许多孔，是不是也改变了性质，变成开窍的了，
或者变成了艮的特性？

我家坤女，豆腐呢只爱吃冻豆腐，看来是对的。谢谢我的好朋友带领我来到老师的论坛，每每聆听老师的分享和分析，总能找到日常生活中做的不对的地方，加以更正，顿觉生活中处处有玄机，感谢老师和各位芹菜，我的问题多多，会在这里用心学习的。好久不敢吃鸡蛋，哈哈，今天看到帖子，蒸老鸡蛋羹去啦！

悦齐妈妈 · 发表于 2013-5-18 12:59:01

哦，有时掌握不好火候，就蒸老了，原来这样吃是有其它的作用，学习了

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