自己发面做馒头

福之家

栾博士 发表于 2014-6-3 08:08
上述的发面，包点馅进去，蒸出来就是包子。----包上馅，然后揉扁，放电饼锅里做，则又变成了馅饼。把发面擀 ...

最喜欢老师这种简单又实用的方法，对于不会做面食的南方人来说，易操作。

我爱我的女儿们

蓝河 发表于 2014-6-6 09:23
我做的包子爱粘底，大多都露馅，不知哪一步错了。如肉包，蒸20分钟后关火，2分钟后打开锅盖，纱布与包子粘连 ...

屉布太薄也不行。如果屉布干了，就用水拍屉布下面慢慢弄就好了。

victoria77

蓝河 发表于 2014-6-6 09:23
我做的包子爱粘底，大多都露馅，不知哪一步错了。如肉包，蒸20分钟后关火，2分钟后打开锅盖，纱布与包子粘连 ...

粘连时，把纱布和包子反过来，用冷水把布弄湿，就可以把包子完整地分开了。慢慢地。

芊泽

学着做了，很不错，比之前做的成功很多，就是发酵粉放多了，下次减少。

黄旭晨

不错，也学一学

天天成长

馒头是不是发酵的时间越长火气越大？

志偉

老师，熬粥和蒸馒头同时进行，怎么防止米粥溢出来呢。