六月六，做炒面

早春芽

我们当初在乡镇中学上学，下晚自习没东西吃，同学经常是自带炒面来吃的，好像叫“焦屑），用水一冲很好吃，我经常吃同学的，而且是干吃。我家里则是给我钱让我买东西吃，什么方便面，脆饼，肯定没有这个炒面好。
家里没有面粉，就不炒了，不过最近经常吃扁豆烧芋头这个菜，可以暖脾补脾。

九月鹰飞

我们这儿就做炒麦粉，很香的。

坚实土堤

秀山峻峰

谢谢老师！

新的一天

好多人吃过呀，我没有吃过呀，都不知道是啥东东，哪怪我脾不好，你们都是有基础的呀。

地山谦

我们老家也是这样，一到夏天的晚上，不想做饭了，我妈就会弄半盆的炒面糊糊吃，加点白糖。
一个夏天都是这样吃。现在真是很怀念。不过我老家的炒面是用大麦，不是用小麦做的。现在
回老家，问我妈要炒面吃，都是小麦粉炒的，我妈说大麦少了。

怡心

小时候吃过
现在超市也有卖，不过好像是用油炒的，没买过

天蓝蓝1

开心

我买了白面\黑面\面麸,是三种混在一起炒还是炒白面就行了?
舒枝绿榕 发表于 2011-7-8 11:50

炒白面就可以了。
我买面时，磨面粉的店家告诉我是75的面粉，即含有25%的麸子。比超市里的面粉稍微“黑”一点点。你的白面可能也是还有微量的麸子吧。当然自己磨得除外。其实加不加麸子，对于暖脾而言，也许差别不大吧。

开心

我们这儿是麦收结束后，用新收来的小麦磨面然后炒，想想吧！自己种的，新鲜的，不好吃才怪呢？
晴蓝 发表于 2011-7-8 09:48

听说，面粉要隔年的陈麦好吃，新麦并没有陈麦好吃的。说是经过一年时间，麦子内部发生反应，类似于发酵了、醒到了，所以好吃。