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最近一点厨房心得,欢迎大家指正~~

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发表于 2010-10-29 14:19:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 碧莲 于 2010-10-30 12:08 编辑

话说主妇除了要带给家里健康的饭菜,当然也还要尽可能的美味。
最近受芽芽频发煮饭贴的启发,琢磨出一点经验,跟大家分享。
其中搭配有问题的,望高手们也给我指正指正。

1、最近天气干燥,震人兄弟姐妹或者需要补心气的同学来个猪蹄汤如何?(芽芽同学建议,猪蹄也可以换成鸡爪等各类爪子。呵呵,一样是震卦的食物。)

煮猪蹄最重要要过一次沸水,去掉异味。如何操作:把水烧开,把猪蹄放进去以后,等水再烧开个一两分钟,就取出猪蹄,水倒掉,实在担心腥的可以下片姜。处理过的猪蹄,可以自由发挥。

风雷益卦做法:猪蹄加红萝卜熬汤,一般熬上两个小时以上,汤会饱含胶原蛋白(用下西医的俗称),猪蹄蛮烂,可以蘸酱油或者醋吃。喜欢芹菜的可以洒点。怕散气的则不用。
泽雷随卦做法:加西红柿熬汤,或者加几颗红枣,或者枸杞,或者花生,根据个人需要。
(猪蹄筋和牛蹄筋类似一样要过水处理去异味比较好吃)
这个汤最近在我家反应不错。

还有,红烧猪蹄。
用酱油为主要原料,放进砂锅小火焖烧上一个多钟头(可以用高压锅先压熟就更快了)。

2、菠菜汤。
用一点肉碎放水烧开了,把新鲜菠菜按进水里,等水再次烧开,就是一例新鲜除燥补心的上汤菠菜。
当然,也可以用鸡汤来上,更健康,又一个风雷益卦象的汤。
也可以直接用上汤菠菜做汤底,把面条另一个锅捞熟了,直接放菠菜汤里,一顿简易午餐就解决了。

3、扁豆汤
扁豆炒肉,扁豆焖饭吃多了。也可以用扁豆烧汤,很美味的。
取一点骨头(不用多,调个味道而已),和一大把扁豆,几片鲜莲藕,一股脑放锅里熬汤。扁豆小火煮上一个小时,会有另一种蛮鲜甜的味道的。

4、这个我和同学交流过。呵呵,顺便写上来,就是电饭锅鸡。
取杀好的鸡一只(斩半也可以),给它做一下全身按摩(用盐,或者豆酱,或者酱油),把水分沥干,直接放电饭锅里,加点油(甚至芝麻油)一小汤匙,这点油也可以抹在鸡身上。开下煮饭的键,按照煮饭的方式煮,时间到就是一例香喷喷的手撕鸡了。

发这个贴旨在拍砖引玉,欢迎各位高手指点,并不吝提供经验。
发表于 2010-10-29 14:24:08 | 显示全部楼层
学习了
发表于 2010-10-29 14:38:48 | 显示全部楼层
我三四年不下厨了,我争取一年内重出江湖
发表于 2010-10-29 14:45:16 | 显示全部楼层
炖猪蹄的时候放两块酱豆腐、味道也不错。
 楼主| 发表于 2010-10-29 14:47:39 | 显示全部楼层
我三四年不下厨了,我争取一年内重出江湖
早春芽 发表于 2010-10-29 14:38


春芽,把你身体好好整整先。回头再给我们传授经验。
发表于 2010-10-29 14:51:24 | 显示全部楼层
太好了!这些简单的方法,实在是适于我这种不会做饭的人,多谢啦!
发表于 2010-10-29 14:51:34 | 显示全部楼层
用黄豆酱焖扁豆很好吃,都是坤卦。
发表于 2010-10-29 15:00:01 | 显示全部楼层
不错不错,俺也是个震人,学习了。今晚就回家做红烧猪蹄。谢谢楼主分享啊。什么时候排毒式我也跟着你一起学习啊,学的不好,只好慢慢跟着自己卦象的朋友学习啊。
发表于 2010-10-29 15:07:03 | 显示全部楼层
谢谢分享
发表于 2010-10-29 15:07:39 | 显示全部楼层
蹄髈是饭店里的抢手货啊
菠菜 还是先用开水焯一下吧
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