粱

神垚

粱（《别录》中品）
【校正】《别录》中品有青粱米、黄粱米、白粱米，今并为一。
【释名】时珍曰∶粱者，良也，谷之良者也。或云种出自梁州，或云粱米性凉，故得粱名，皆各执己见也。粱即粟也。考之《周礼》，九谷、六谷之名，有粱无粟可知矣。自汉以后，始以大而毛长者为粱，细而毛短者为粟。今则通呼为粟，而粱之名反隐矣。今世俗称粟中之大穗长芒，粗粒而有红毛、白毛、黄毛之品者，即粱也。黄、白、青、赤，亦随色命名耳。郭义恭《广志》有解粱、贝粱、辽东赤粱之名，乃因地命名也。
<梁，根据读音，可以知道它是谷物之中优良的，也有人认为这是得自于出产地，也有人认为这是因梁的性而来。>
【集解】弘景曰∶凡云粱米，皆是粟类，惟其牙头色异为分别耳。氾胜之云∶粱是秫粟，则不尔也。黄粱出青、冀州，东间不见有。白粱处处有之，襄阳竹根者为佳。青粱江东少有。又汉中一种枲粱，粒如粟而皮黑可食，酿酒甚消玉。
恭曰∶粱虽粟类，细论则别。黄粱出蜀、汉、商、浙间，穗大毛长，谷米俱粗于白粱。而收子少，不耐水旱。食之香美，胜于诸粱，人号竹根黄。陶以竹根为白粱，非矣。白粱穗大多毛且长，而谷粗扁长，不似粟圆也。米亦白而大，食之香美，亚于黄粱。青粱谷穗有毛而粒青，米亦微青而细于黄、白粱，其粒似青稞而少粗，早熟而收薄。夏月食之，极为清凉。但味短色恶，不如黄、白粱，故人少种之。作饧清白，胜于余米。
颂曰∶粱者，粟类也。粟虽粒细而功用则无别也。今汴、洛、河、陕间多种白粱，而青、黄稀有，因其损地力而斩获少也。
宗奭曰∶黄粱、白粱，西洛农家多种，为饭尤佳。余用不甚相宜。
<关于梁，医家们认为它属于粟，黄粱出产于青州、冀州。白梁则全国都有，襄阳处的最好。除此之外还有青梁和枲粱，枲粱皮黑能够食用，酿酒酒劲比较猛。梁，做饭比较好。>

雷风恒

粱是小米么？
这个真不知道

江南客

很多东西有古名、今名、地方名，还真不容易弄清楚。

锦绣佳人

好像是大麦啊，小麦啊

千年老参

最近发的粮食，基本都不知是什么

富饶大地

粱不是小米，是高粱

大地放歌

要是发写常吃的就好了！

七月荷

难道不是高粱吗?

锦绣佳人

我都没有吃过，我要多去了解这些东东。谢谢楼主！

江南客

我们这里叫高粱为粟，不知是不是一回事。