凉拌藕丁

开心

我们这里吃凉拌莲菜,是切片法。大莲藕先顺长切成两半，再横切成薄片，大小以吃着方便为宜。开水里稍微煮一下，水里有小泡了就捞起，放入凉水里过凉，很脆。我一般不过凉水。蒜末、辣椒段放莲藕片上；油锅放花椒炸香，去除花椒，油趁热浇在蒜末辣椒上，搅拌。加适量盐、少量醋、少量糖，再搅拌均匀就成了。一口一片，很好吃，百吃不厌。

当然，莲藕水也没拉下。通吃