鸡肉拌芹菜心（香菜）

火地晋 · 发表于 2011-10-28 13:24:19

跑山鸡一只，整只洗净，不加任何调味品，放入骨头汤中煮熟，风干。食用时取适量鸡肉手撕成条，加入芹菜心（香菜）适量，蒜泥，然后加入味极鲜酱油拌匀，美味即成。

黑小白兔 · 发表于 2011-10-28 13:26:37

跑山鸡是什么鸡?要冬天做吧 ,要不还没干就会坏掉吧.

晴空蔚蓝 · 发表于 2011-10-28 13:27:47

请教下，这个风干是要多久呢？是指控干水就好，还是像做腊肉一样要很多天？

火地晋 · 发表于 2011-10-28 13:30:22

跑山鸡就是土鸡，最好是运动鸡，不吃饲料的那种。这道菜最好冬天做，风干就是鸡煮熟后将鸡自然晾干，不用象腊肉那样风干，有3-5天就可以了。但不可风干太过，否则肉就咬不动了。

午后微雨 · 发表于 2011-10-28 13:31:50

我们这边有家店，特色菜之一就是手撕鸡。
放点炒熟的芝麻、花生碎以及香菜，一点盐，不放酱油、蒜泥。
很香很嫩，每次要早去才能买到。

春天的太阳 · 发表于 2011-10-28 14:13:14

我们老家都说芹菜不能和鸡肉同吃的，好像是引起肝风内动？

九月鹰飞 · 发表于 2011-10-28 15:34:38

看不出楼主还能做菜？
印象中火地晋是男士呀。

小乌龟兰克 · 发表于 2012-7-5 14:11:04

好香啊！馋的流口水了。谢谢分享！

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