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鸡肉拌芹菜心(香菜)

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发表于 2011-10-28 13:24:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
跑山鸡一只,整只洗净,不加任何调味品,放入骨头汤中煮熟,风干。食用时取适量鸡肉手撕成条,加入芹菜心(香菜)适量,蒜泥,然后加入味极鲜酱油拌匀,美味即成。
发表于 2011-10-28 13:26:37 | 显示全部楼层
跑山鸡是什么鸡?要冬天做吧 ,要不还没干就会坏掉吧.
发表于 2011-10-28 13:27:47 | 显示全部楼层
请教下,这个风干是要多久呢? 是指控干水就好,还是像做腊肉一样要很多天?
 楼主| 发表于 2011-10-28 13:30:22 | 显示全部楼层
跑山鸡就是土鸡,最好是运动鸡,不吃饲料的那种。这道菜最好冬天做,风干就是鸡煮熟后将鸡自然晾干,不用象腊肉那样风干,有3-5天就可以了。但不可风干太过,否则肉就咬不动了。
发表于 2011-10-28 13:31:50 | 显示全部楼层
我们这边有家店,特色菜之一就是手撕鸡。
放点炒熟的芝麻、花生碎以及香菜,一点盐,不放酱油、蒜泥。
很香很嫩,每次要早去才能买到。

点评

羡慕!呵呵  发表于 2012-7-6 14:39
发表于 2011-10-28 14:13:14 | 显示全部楼层
我们老家都说芹菜不能和鸡肉同吃的,好像是引起肝风内动?
发表于 2011-10-28 15:34:38 | 显示全部楼层
看不出楼主还能做菜?
印象中火地晋是男士呀。

点评

我家就我老公做菜好吃!男的会做菜很正常!  发表于 2012-7-6 14:41
发表于 2012-7-5 14:11:04 | 显示全部楼层
  好香啊!馋的流口水了。谢谢分享!
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