桑椹膏制作的技巧和问题

余悦

之前看有芹菜说，放了很多蜂蜜都无法成膏，我想是因为放了蜂蜜后没有打开盖子熬，打开盖子熬，会让水汽蒸发掉，很快就会成膏了。

我已经成功做了两坛，但也有不明白的问题
这个做好的桑椹膏不放冰箱的话应该很快发霉的吧，但放冰箱的话会不会就接受了一些寒气？拿出来吃就用开水冲开喝的话，能把寒气驱走吗？

希望有经验的芹菜介绍一下。

水晶莹

本来就是开盖子熬的呀，不是一边熬一边搅的吗？

柳暗花明啦

也准备做了，不知道桑葚子和蜂蜜的比例是多少

森玲

也准备做了，不知道桑葚子和蜂蜜的比例是多少
柳暗花明啦 发表于 2012-4-8 19:10

我是用一斤桑葚干 与一斤蜂蜜熬的；   你可以先确定一下一瓶蜂蜜多少毫升，我是先在锅里倒进一瓶蜂蜜那么多的水，确定在锅里的位置，这样，熬桑葚水开锅，蒸发水气，到快要一瓶蜂蜜水的位置，再放蜂蜜，这样，再挥发一些水分，不需要多长时间，就好了，这样的量比较好控制，不至于太稠太稀，也不至于蜂蜜放在水里熬的时间太长有焦糊味。  大家可以试试。现在是熬桑葚的好时候啊。呵呵

森玲

之前看有芹菜说，放了很多蜂蜜都无法成膏，我想是因为放了蜂蜜后没有打开盖子熬，打开盖子熬，会让水汽蒸发掉，很快就会成膏了。

我已经成功做了两坛，但也有不明白的问题
这个做好的桑椹膏不放冰箱的话应该很快 ...
余悦 发表于 2012-4-8 18:44

用蜂蜜收敛，应该可以不用放冰箱里，也有防腐的效果。老师是这样说的。当然，水分太多，就会容易发霉，所以，这个是技术活。

柳暗花明啦

4# 森玲
           很好的经验，谢谢。

报捷

我是用一斤桑葚干 与一斤蜂蜜熬的；   你可以先确定一下一瓶蜂蜜多少毫升，我是先在锅里倒进一瓶蜂蜜那么多的水，确定在锅里的位置，这样，熬桑葚水开锅，蒸发水气，到快要一瓶蜂蜜水的位置，再放蜂蜜，这样，再挥 ...
森玲 发表于 2012-4-8 19:37

感觉你这样熬的会比较稀啊，我记得老师教熬益智膏时熬完装回原来的蜂蜜瓶中的。

绿森林

我去年熬的桑椹膏，才刚刚喝完，一直常温放的。

余悦

哦，知道了，水分够干就不用放冰箱，知道了！