艮人原味牛肉

钰瑜

新鲜牛肉（最好是牛肚邦，有脂肪），清水泡10小时，中间换水几次，直到没有血水。将肉放入高压锅，放一点盐即可，排气后，保持3分钟关火（牛老的话可多加1~2分钟），让其自然冷却即可，原汁原味，既乱又有嚼劲

桂圆米汤

这种方法去血水倒是第一次听说，我一直在想煮牛肉汤到底要不要焯一下牛肉

大地放歌

为什么要清水泡10小时，中间换水几次，直到没有血水？这样，牛肉会不会有湿气？

大好

请教水牛的肉和黄牛的肉是一样的卦象吗

千年人参

关于清水牛肉汤我是这样做的，买1斤回来洗净后，剁成肉渣，和冷水一起放到4升电砂锅里，要装满水，一开始就用小火，共煮8小时，变成透明的琥珀色的液体，可以吃3天9顿。肉渣就不吃了，锅也很好洗。

千年人参

关于清水牛肉汤我是这样做的，买1斤回来洗净后，剁成肉渣，和冷水一起放到4升电砂锅里，要装满水，一开始就用小火，共煮8小时，变成透明的琥珀色的液体，可以吃3天9顿。肉渣就不吃了，锅也很好洗。

桂圆米汤

为什么要清水泡10小时，中间换水几次，直到没有血水？这样，牛肉会不会有湿气？
大地放歌 发表于 2012-4-29 10:27

我们家炖牛肉都是要先焯一下，去血水的，好像因为血水不干净吧，还有腥味。

但是不知道老师说的牛肉汤，到底该不该去血水。

花开淡紫

关于清水牛肉汤我是这样做的，买1斤回来洗净后，剁成肉渣，和冷水一起放到4升电砂锅里，要装满水，一开始就用小火，共煮8小时，变成透明的琥珀色的液体，可以吃3天9顿。肉渣就不吃了，锅也很好洗。
千年人参 发表于 2012-4-29 11:07

这个办法好，熬8个小时很伤锅的，不过肉渣为嘛不吃，浪费可惜

平常人

个人觉得……焯一回就好了……

泡10小时……泡掉的和泡出来的……可不仅仅是血水……

千年人参

是熬10小时，不是泡，我喝的效果非常好，至于肉渣，因为没有任何调料，根本就不好吃，如果谁认为自已的消化功能好，也不是不能吃。