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楼主: 天灵宗宗主

熬浓米汤是个技术活儿

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艳阳牡丹

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21^#

发表于 2013-2-20 13:04:34 |只看该作者

我小的时候喝的是大铁锅熬的大米，锅底下烧的是柴草，我总是记得那个米汤是微微发蓝的。开锅后20分钟。长大后再没喝过那么香的大米汤。现在用高压锅熬米汤从没看见绿色的。看来熬米汤还需要多多的试验几次。

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乾蓝天

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22^#

发表于 2013-2-20 13:25:32 |只看该作者

我煮的时间太长了，米汤很少，煮着煮着就成稀饭了。今天再试试……

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乘风飞扬

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23^#

发表于 2013-2-20 13:27:44 |只看该作者

昨天用普通锅煮米汤，中间还加了两次水，结果煮成了粥还糊了锅，米汤只得一点点，还要再实验。想知道这个米和水的比例是不是水要多些啊？但是看老师讲述的方法并不需要熬很长时间，那是米多水少就能浓吗？有几次用高压锅煮，煮出来清汤寡水的，总感觉不是浓米汤。

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和田玉飞扬是不是用糙米煮米汤呢？糙米的确煮出来是很稀的，不是稠稠的米汤。发表于 2013-2-20 20:29

天灵宗宗主另外，高压锅都能煮成清汤寡水的，不知道咋做到的。得米量多少才能这样。发表于 2013-2-20 14:41

天灵宗宗主煮粥或者煮饭，能半途加水吗？这外行的。发表于 2013-2-20 14:41

平常人飞扬……煮出来清汤寡水的肯定是米放得少了……你用个杯或其他什么量一下半斤米是多少……没有半斤米真煮不出浓米汤的……虽说米有不同……我个人感觉半斤这个量是最少的了…… 发表于 2013-2-20 14:07

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小金金

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24^#

发表于 2013-2-20 14:38:24 |只看该作者

用了电饭锅有煮粥功能，一个小时呢，可每次都没多少水

明天试着不用这么长时间来煮才行。。。。。。。。。。

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钉钉阔

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发表于 2013-2-20 15:01:01 |只看该作者

真是细节决定成败谢谢老师

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春光美

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26^#

发表于 2013-2-20 15:03:17 |只看该作者

老师，请问下，浓米汤熬出来后放到蒸锅里热着给孩子吃，会不会影响米汤的功效啊？
因为不一定米汤好了孩子就洗漱完毕了。

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莲藕田田可以装进保温杯里的发表于 2013-2-20 20:11

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	27^# 无效楼层，该帖已经被删除

智慧的蓝天

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28^#

发表于 2013-2-20 16:13:12 |只看该作者

前一周刚为了熬米粥买了个唐宁锅，熬粥30分钟就好，但是要等着减压。熬出的粥米汤都在上面很方便。今天看老师的文章还是用原先的锅熬粥吧。要么就人工放气。

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乘风飞扬

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29^#

发表于 2013-2-20 16:39:57 |只看该作者

乘风飞扬发表于 2013-2-20 13:27
昨天用普通锅煮米汤，中间还加了两次水，结果煮成了粥还糊了锅，米汤只得一点点，还要再实验。想知道这个米 ...

中间是不应该加水的，是因为看快煮干了却没见米汤所以往里加了水，还是技术差啊，没掌握好米和水的比例。刚刚煮了一次浓米汤，用老师说的法子煮的比昨天时间煮的短，米汤煮的也比昨天好，这米和水的比例心里有点谱了

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大地之子

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30^#

发表于 2013-2-20 17:02:42 |只看该作者

是否亚洲人（或以大米为主食的地区）都必须以粮食为主食。我的理解是这样的。

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