自己做早餐：浓米汤+煎饼

天灵宗宗主

今年我负责做全家人的早餐，所以，好好研究了一番早餐的内容。

早餐么，浓米汤是肯定必备的。晨起空腹，一碗香喷喷的浓米汤下肚，那心里是要多舒服有多舒服的。浓米汤的具体做法请看《熬浓米汤是个技术活儿》，这里再补充一点：在熬的过程中，一定要全程大火，保持国内始终处于很沸腾的但又没溢出国外的状态，这样熬出来的才没有水气，口感好，效果好。

浓米汤是稀的，作为早餐，当然要配些干粮才好的。以往早晨多是馒头，但我对馒头并不满意，一来，很难清早起床就做馒头，只能吃昨天做好热了的，不够新鲜；二来，馒头是发酵的，里面加有发酵粉，而看酵母的配方，这样那样的，实在搞不明白对人体好不好，尤其是在长期吃的情况下；三来，一个馒头看着那么大，但真正做它的面粉并不多，看着吃饱了，但吃下去的面粉的量却不多的。鉴于上述三个问题，我更倾向于做不发酵的面食，而不发酵的面食，口感好又方便做还适合配浓米汤的，就是摊饼或者煎饼了。

要摊饼，在铁锅上做，可是技术活儿，不放油几乎做不了；而放油，火候控制不好，很容易焦了。试验几次后，我放弃使用铁锅，而到淘宝上寻找烙饼的工具，发现电饼铛---专用来做饼的锅，用电的。于是，买了一个回来，发现非常好用。

解决了烙饼容易糊的问题，又试验了种种烙饼的配方：加糖，做糖饼；加酱油、鸡蛋做咸饼；加青菜做卷饼-----倒都是做成功了，但一天天试验下来，发现在早晨，其实人最喜欢吃淡味的东西的-----大清早的，做通常我们认为好吃的东西，其实，根本吊不起胃口来，没那么好吃的。就比如，我做的青菜卷饼，明明看上去或者尝起来味道不错，但是，怎么没吃光看着我就感觉胃里渗水似的，并无喜欢的感觉。

种种尝试过后，我决定做纯淡味的饼：非常简单，就是把面粉放盆里，然后加清水，混合成不稀不稠的，其它任何东西都不加，然后放到电饼档里摊成饼，为增加口感，不用摊薄饼那一栏，而虽然是薄饼但选择煎饼那一档----这样做出来的饼，外皮脆，里面软，咬一口，满嘴浓郁的面粉的原汁原味的香味。配浓米汤，简直是天作之合。

果然，这样的早餐，我家小女破天荒地说：“妈妈，再帮我摊一块来”。龙之神评价：“吃起来象烤糍粑的味道”。

浓米汤是淡味的，有浓郁的米香；这摊面饼也是淡味的，有浓郁的面香-----估计吃惯了调味料的人开始不太适应，但其实，只要真的吃上了，尤其在早晨吃，很快就会喜欢的-----当然，人的饮食都有习惯，在大家都适应这新的习惯之前，我同时炒了萝卜干、拿了酱油、白糖等上桌-----喜欢吃甜的，自己加白糖；喜欢吃咸的，自己配油炒的萝卜干（味道够浓的），喜欢酱油的，自己涂酱油去；当然，还可以单独熬些食用油放在桌上，喜欢油的自己涂油------这样，就大家都满意了。（事实上，早晨，淡味的才最符合胃口，这些调味料放桌上，也没吃多少的，完全就是个心理安慰而已）

万紫千红的玫瑰

老师，如此操作火气大不大，不大的话我也如法泡制

水吉木祥

这样的面饼用粗面做也很香，说的我饿了，这就实践去，哈哈，练练手，明早就可以上桌了，吃是第一。

荞麦青青

我家也有电饼铛，昨晚还用来烤红薯片了，呵呵，小时候在家没有馒头的情况下，妈妈经常做鲜食，面粉加水拌成糊糊，里面加鸡蛋，少许盐，葱花，锅里放些油，熟了后外焦里嫩的，老家叫XIANSHI（鲜食）。以后我也要早上做，给女儿一个健康的早餐，鸡蛋饼+浓米汤，如何？

幸福农场

我妈妈自己和面煎饼，放很少的油，煎得一点也不过，盐也很少，味道很好，我都怕有火气，不敢多吃
每次都让她捏成疙瘩煮着吃。
看来以后可以多吃点饼了

常青树

老师，熬这没水气的浓米汤，在水开后需要揭掉锅盖再继续大火熬煮么？

ouxu064

我常用电饼铛摊饼，我儿子很喜欢吃。
放很少的油，特意买了一个小刷子，锅底刷很薄很薄的一层，只是用来防止粘锅的。
要是再配点清炒的藕丁什么的，这样的早餐就太完美啦。

腊梅

吃是第一。早餐自己做，身体才健康。

幸福女人

看得眼馋，我也得早餐弄出点花样来，小时候家人常摊饼吃，不过要放些有些油。有点火气，这个电饼档可以不放油真好，要买来实践下。