电饼铛做肠粉

绿碧玉 · 发表于 2013-5-19 12:34:37

本帖最后由绿碧玉于 2013-5-19 22:31 编辑

肠粉是广东的传统早点,用米浆舀到肠粉机薄托盘中蒸熟.只是外面的肠粉为了增加口感会添加硼砂等,吃了胃会泛酸.
为了吃得放心，我自己用铁锅蒸肠粉,味道不错但比较耗能.
买了电饼铛,8个档位其实只用一\二档,什么烤鱼之类的是用不上的.突发奇想物尽其用,试验电饼铛做肠粉,省事节能、安全美味,很不错呢.
分享下做法:用电饼铛制作过程中会蒸发水分，所以水量比蒸要多点,水和米粉的比例是3:1,也可以在米粉里加点盐和小麦淀粉\地瓜粉使得口感爽\滑\韧。电饼铛预热,和托盘不同,因为是不粘底不刷油也可以,如果倒的浆比较多就用一档薄饼档位,我的是刚刚铺满盘子薄薄一层,时间拿捏好,肠粉鼓起一个个泡泡就差不多熟了.如果不喜欢斋肠,可以加点土豆丝\胡萝卜丝\藕丝等,也可以在加牛肉碎等.
最后淋上酱汁等,开吃!

wlh5855 · 发表于 2013-5-19 14:00:20

我买的电饼铛，做什么都糊，8个挡，哪一挡都糊，难道是劣质产品？

一路欢歌 · 发表于 2013-5-19 15:38:33

看上去很好吃，这个可以试试

亮晶晶 · 发表于 2013-5-19 22:23:18

胃不好的最好还是不要吃肠粉。

绿树碧芽 · 发表于 2013-5-19 22:26:11

亮晶晶发表于 2013-5-19 22:23
胃不好的最好还是不要吃肠粉。

自己做的不放硼砂不会伤胃泛酸的

亮晶晶 · 发表于 2013-5-19 22:43:09

我之前看到她们是用大米泡涨磨成米浆再做的，做好之后粘粘的，不是很好消化。

lian3714 · 发表于 2013-5-20 19:15:30

没听说过大米不好消化了。

不泡应该也能打浆吧？

谢谢碧玉，你买的是哪个店的电饼档？本来都不想买了，看到可以做肠粉立马想买

绿碧玉 · 发表于 2013-5-20 21:24:48

lian3714 发表于 2013-5-20 19:15
没听说过大米不好消化了。

不泡应该也能打浆吧？

确实是,因为后面的档位都是用不到的,本来想买个小小的煎蛋器用来做煎饼就算了.
后来发现做肠粉很好用.买的是利仁的电脑版的,200元不到.

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