关于 煮粥放碱

非常名

订鲜奶的阿姨说煮粥放点碱，会粘稠好喝。

这个做法好不好？为什么呢？

心的田野

小的时候在农村，煮粥所用的火是煤球火炉烧的火，锅是最普通的煮锅，而且容量超大。这种情况下煮粥通常会放些碱，让粥容易煮熟煮烂。

早春芽

不能放，会有影响。

天灵宗宗主

这样做饭的地区，胃癌的发生率非常高。

阿团

碱面呢？周围的人经常说：胃不好，要吃碱面。

非常名

煮粥放点碱不好么？看来是伤害胃了。

我们这里到夏天很多人家喜欢吃面条，打卤面，炸酱面什么的，那个面条也是盐碱的，就是和面时放一定量的盐碱，这样的面条煮出来劲道，好吃。

是不是这样的面条也不好？

幸福满屋

栾博士 发表于 2013-7-15 11:07
这样做饭的地区，胃癌的发生率非常高。

常州还有丹阳乡下煮粥都是这样的，我吃了好几次了。粥很滑，我就问放了什么，他们说放了碱。我以前从来没有遇到过。

非常名

放碱的食物有很多啊~~煮粥，相信外卖的粥大多是放碱的，盐碱面条（这个如果有兴趣，可以在卖面条的时候问问卖家，一般都是盐碱的，）豆沙也是会放大量碱的，还有很多哦。。

zxwl

西北地区的拉面里也放碱，不过不说是碱，叫蓬灰。蓬灰是蓬蓬草烧成的灰，用其浸出液和面。蓬蓬草中含有大量的碱，而碱具有很好的洗涤作用，西北地区的农村家庭以往用蓬灰代替肥皂洗衣服。兰州牛肉拉面，除了面粉和制作工艺本身的独到之处外，其中一个最大的秘密，就在于和面的时候必须要使用蓬灰。

仙玉

以前在外面吃粥就觉得跟家里煮的味道不一样。想想他们是不是添加了什么东西。原来是碱呀。我还是喜欢天然的味道。