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楼主: 天灵宗宗主

炼猪油的现象

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钰瑜

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31^#

发表于 2014-3-7 06:31:39 来自手机 |只看该作者

反正我们湖南老家炼猪油都是放水煮后再炼的。还有一个我爸发现现象：现在肥肉都不太炼得出油来了。速生猪水太多。

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火生凤

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发表于 2014-3-7 06:57:10 |只看该作者

我前几天刚炼了猪油

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胆气十足

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发表于 2014-3-7 11:47:27 |只看该作者

我是凉锅小火慢炼,等到有油了才稍微开大火

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十二橡树

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发表于 2014-3-7 14:54:05 |只看该作者

炒茄子前先用盐腌几分钟，有水分出来，炒出来的茄子又不黑又不耗油，也是这个道理吧。

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天灵宗宗主还有这个方法的，好方法。发表于 2014-3-7 16:25

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福之家

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35^#

发表于 2014-3-7 16:07:21 |只看该作者

小时候看家里炼猪油，大人们先把铁锅烧干，直接倒进肥猪肉去炼，不管油还是油渣，吃后都很容易上火。
现在我这样来炼，吃后不上火：肥肉先切块，然后清水和肥肉同时入锅，二斤肥肉半碗水（普通家庭吃饭的小碗，不是芹菜的大碗），烧开后调小火至油出完，关火，稍凉后加入植物油搅匀，又方便又不上火。这是一个卖猪肉的人教的方法。