小米粥的熬制方法

春之丽日

小米，先艮，补胃最佳食物。以前我们这边的农村，家里穷，女人坐月子就喝小米粥，单纯的小米粥就可以把坐月子的女人养的好好的。

小米粥的熬制很有讲究。

首先是小米的选择。不同产地小米的品质不同，当然，先艮地区小米质量最好，现在最常见的是山西小米。另外，一定要选择山地种植的小米，山为艮，山地种植的小米当然艮卦更强。最后，一定要选旱地种植的小米，谷子很抗旱，种植过程中，浇水多了当然功效就差了。现在市场上小米的价格高于他作物，很多人家开始在水浇地里种植谷子，产量比山地种植要高出一倍，但是功效完全不同。

选择了好的小米，熬制的方法也很讲究。需要注意的问题有：首先水开之后，再放米；其次，熬制的时间要长一点，让米粒完全开花；第三，一定要注意水和米的比例，熬制出的小米粥要足够稠，不能是“瞪眼稀饭”。我最近熬制的小米粥，最后是没有水的，米水完全混合在一起了。这样的小米粥吃起来更香，补胃效果更好。

大家都来试试吧。

春之丽日

钱塘翠柳 发表于 2014-3-24 20:57
听老妈说过小米熬粥必须大火才好吃，小火熬的不粘不香。我试过反正两种火候熬的大不同。

能说说具体有什么区别吗？

春之丽日

昨晚喝了稠稠的小米粥，早上起来观了金黄色。以前倒没发现这么明显。

春之丽日

和颜悦色 发表于 2014-3-25 13:02
小米只能熬粥吗？不知道能不能煮成干饭

以前听山西人讲过，他们是吃小米干饭的，而且一个人能吃多少干饭，往往反应了一个人的胃口及劳动能力。
我也试过，真不好吃。硬硬的。

春之丽日

甘一然 发表于 2014-3-27 10:57
大家煮小米粥一般水米什么比例呀？

我用1000毫升水，加2两左右的米。

春之丽日

乾乾湛蓝 发表于 2014-4-1 20:06
西北地区,那里小米有很多不同的吃法, 小米不管怎么吃都是香的. 那些地方吃油不多, 主食多.
现在的小米,基本 ...

呵呵，保存时间太长，香味没了。所以只能靠调料、油来提味。失去了食物本来的味道。