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土豆的又一吃法——拨烂子（不知是不是这几个字）

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电梯直达

1^#

发表于 2012-11-6 14:33:26 |只看该作者 |正序浏览

山西的同事介绍的，味道不错：

1、土豆去皮洗干净；
2、土豆擦成细丝，然后清水淘洗掉淀粉；
3、淘洗后稍微晾干一下；
4、在土豆丝上洒面粉，然后用手搓，使面粉均匀地粘合在每根土豆丝上；
5、在晾土豆丝的时候，坐上水和笼屉；
6、等水开的时候，正好把土豆丝和面粉均匀搓好；
7、在笼屉布上摊开搓好的土豆丝和面粉；
8、蒸15-20分钟时间即成。
9、可以把蒸好的土豆丝像炒米饭一样炒一下，也可以吃原味的。

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乾乾湛蓝

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12^#

发表于 2012-11-15 11:05:16 |只看该作者

我们管这叫拨"或叫扒"烂儿,也可以是豆角以及各种蔬菜都可以这样做,我那时吃的时候再浇一点辣椒糊等或其它调料.这些吃法都是以前生活困难时期为了糊口吃饱肚子而做的.今天,吃起来就像在改善生活.

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风火轮

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11^#

发表于 2012-11-8 13:50:42 |只看该作者

希望小孩能吃下土豆，我回去试试这个。

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腊梅

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10^#

发表于 2012-11-7 00:31:48 |只看该作者

以前吃过这种做法的面条，好吃！

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青峰秀峦

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9^#

发表于 2012-11-6 21:02:08 |只看该作者

好好好，又有新吃法了

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姜林

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8^#

发表于 2012-11-6 17:25:46 |只看该作者

感觉麻烦，我现在最怕做菜麻烦了，简单的最好！

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暖暖

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7^#

发表于 2012-11-6 17:20:33 |只看该作者

我们那边叫蒸蒸菜很多菜都可以这样做，只是我不咋个会做

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	6^# 无效楼层，该帖已经被删除

花开满地锦

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5^#

发表于 2012-11-6 15:55:58 |只看该作者

本帖最后由回归麦田于 2012-11-6 15:59 编辑

我是山西人。
我做的时候，第2步的土豆淀粉一般不用清水淘洗。

这样拌的时候水分多，手要快一些。

一边擦一边拌面粉，拌好不可久放，马上放笼屉里蒸。

蒸的时候可以放调料，也可以什么都不放。蒸出来后，也可蘸点调料吃。

不光土豆，很多菜都可以这样吃。我还吃过豆角的。胡萝卜这样蒸出来是甜的！

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lingerbear

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4^#

发表于 2012-11-6 15:46:38 |只看该作者

呵呵这个应该就是陕北的洋芋擦擦

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土豆的又一吃法——拨烂子（不知是不是这几个字）

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