毋米粥（无米粥)

鱼鱼

周末去一家叫做“毋米粥”的饭店吃了粥底火锅，觉得非常香。那里的锅底就是把大米熬到溶入米汤去。回来百度了一下，跟大家分享下：


走在广州街头，大小餐馆前的粥类招牌随处可见：果汁粥、菜汁粥、鸡汁粥、什锦粥……数不胜数。而就在这种强手林中，顺德粥仍然能以鲜明个性杀出来，惊艳于食客间。最早以粥做锅底的是顺德毋米粥杀到广州天河北，粥里不见米粒，却有一定的稠度，缺点是大火极易糊底。

粥选用的是特别的香米，轻轻擂过，让米一粒粒碎成两三瓣，再漂洗，然后用油盐拌匀，稍腌片刻再放入大瓦煲里煮。等一煲粥煮到水米交融，粥水滚开呈菊花状，一层层从里面往外翻，这时，从花心处舀上来的粥水，就是粥清，也就是粥中精华。吃一口，清甜绵软，顺滑如汤。吸收了各种美味精华的粥底已是浓稠雪白，香郁扑鼻。


像牛奶一样的粥，如果每天早餐能喝一碗多好啊

上弦月

看了楼主的介绍，直流口水啊！

czr

把米擂成两三瓣，再漂洗，营养成分融化到水中去了，这样的粥营养差了。

黄土高原

广东这边的粥底火锅，不太习惯，光喝粥还行，还是麻辣火锅好，不过已基本不吃啦。

小金金

对这个无米粥有兴趣呢,有机会到广州要去试试............

JIA

看得真想吃，可惜我们这儿没有。

碧蓝的天

看着好吃，可惜我们这儿也没有

玉芽儿

粥底火锅，太神奇了，还是第一次听说呢

绿森林

有机会一定要去尝尝。